可食用产品及其制造方法技术

本发明专利技术提供一种具有多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种。所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。本发明专利技术还提供了一种制造所述产品的方法。所述方法包括：提供挤出模具，所述挤出模具中具有至少两个互连开口的线性阵列；和通过所述模具挤出产品部分以产生所述产品。所述产品包括至少一种或多种可食用材料，所述至少一种或多种可食用材料包括：巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种新糖食产品和制造该糖食产品的方法，具体地，本专利技术涉及一种挤出的糖食产品。虽然用于制造挤出产品的模具头大小非常精确，但是，通过模具头挤出产生的实际产品在大小上不同。这在于多种影响因素，所述多种影响因素包括模具头两端的压降、挤出产品在它离开模具头时或离开模具头之后的膨胀以及脱模(take off)速度的变化。当包装包含多个物品的挤出产品(例如，多指糖食产品)时，物品的大小上的变化可能是有问题的，因为包装设备需要能够应对所生产的从最窄且最短到最宽且最长的产品的尺寸范围。该问题在双物品产品中加重，因为两个单独的物品的公差发生叠加，增加整体公差带。此外，由于在包装之前彼此相邻的两个产品的位置公差带，会引入附加公差叠加。当生产已知的双部分产品时，制造过程的效率未最佳化。双部分产品的每个部分为总包装重量的近似50%，因为它们被成对地包装。这种情况的效果是，通过用于产生双部分产品的单个部分的模具头的输出在效率上为通过用于产生具有等于两个部分产品的总重量的重量的单个部分产品的模具头的输出的一半。因此，这样会使工厂生产量降低50%。此外，当制造已知的双部分产品时，在该过程中产生进一步附加的复杂性以及相关联的成本，因为需要附加机械用于整理该两个部分以便包装。上述情况的整体效果是，产生挤出双部分产品的过程和将这些双部分产品一起包装在单个包装中的过程是困难且昂贵的。当在产品中存在3个、4个或更多个物品或部分时，上面提出的问题进一步恶化。本专利技术的目的是提供至少部分地缓解这些问题的改进的产品和过程。根据专利技术的第一方面，提供了一种包括多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种，所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。基于粮食的组合物可为面团或面糊。在本专利技术的各方面的背景中以及如贯穿该文档所使用的术语“基于粮食的”是指涉及包含植物材料的淀粉的组合物，所述植物材料诸如谷粒、干豆、豆类和薯类，所述组合物例如来自小麦、玉米、大米、燕麦、马铃薯、扁豆、豌豆和其它含淀粉的配料的面粉、粗碾粉或去壳粮食。这些能够与一种或多种富含蛋白质的蔬菜配料组合，所述蔬菜配料诸如减脂膳食，来自例如坚果、大豆、花生和豌豆源的浓缩物和提取物，以及蔬菜衍生的纤维材料，诸如豌豆纤维和水果纤维。组合物可以具有膨胀或部分膨胀性质。产品部分可以包括不同可食用材料的共挤物。产品可以至少部分地盖覆有可食用覆层，诸如糖食覆层，例如巧克力、包衣型食糖或无食糖糖浆和粉末或固化的基于酸乳酪的覆层。在本专利技术的各方面的背景中以及如贯穿该文档所使用的术语“巧克力”不受由政府和规管机构提供的巧克力的各种定义的限制。术语“巧克力”应解释为:不仅涵盖在给巧克力下了法律定义的国家中以“巧克力”出售的巧克力组合物，而且涵盖由于脂肪、可可含量等而在这些国家中不能将其合法地描述为“巧克力”的巧克力组合物。巧克力简单地是从可可产品和甜味剂获得的产品。术语巧克力包括牛奶巧克力、纯巧克力、白巧克力、甜巧克力、黑巧克力或其任意组合。如本文所使用的“巧克力组合物”是糖食组合物，其包括至少脱脂可可固体和/或可可脂和可选地CBR代可可脂(类可可脂(CBE)和/或代可可脂(CBS))。在条令2000/36/EC中定义了 CBE。适当的CBE包括雾冰草脂(illipe)、婆罗洲牛脂(Borneo tallow)、娑罗双木(tengkawang)、棕榈油、波罗双树、非洲酪脂树、烛果和芒果仁。CBE通常结合可可脂使用。在一个实施方案中，巧克力壳材料包括不超过5wt% CBE。适当的CBS包括CBS月桂酸(Iaurics)和CBS非月桂酸。CBS月桂酸是短链脂肪酸甘油酯。它们的物理性质不同，但是它们都具有甘油三酸酯构型，使得它们与可可脂匹配。适当的CBS包括基于棕榈仁油和椰子油的那些。CBS非月桂酸由从氢化油获得的馏分组成。油类选择性地随反式脂肪酸的形成被氢化，这增加脂肪的固相。适当的CBS非月桂酸源包括大豆、棉籽、花生、油菜籽和玉米油。应意识到，多个产品部分和脆弱部分在单个过程中被挤出以形成单个挤出物或整体产品。本专利技术可以包括下列特征中的一个或多个。脆弱连接部分可经横跨连接部分施加到产品部分的弯矩而可断裂。脆弱连接部分可以具有小于产品部分中的任一个的宽度的宽度。脆弱部分的宽度可以为产品部分中的任一个的宽度的2%至100%，5%至80%，或15%至50%。在一些实施方案中，脆弱部分的宽度为产品部分中的任一个的宽度的至少15%或20%。在一些实施方案中，脆弱部分的宽度不超过产品部分中的任一个的宽度的80 %、70 %、60 %、50 %、40 %或30 %。对于宽度，应理解，该测量是指分离相邻的产品部分的脆弱部分的尺寸。脆弱连接部分可以具有小于产品部分中的任一个的高度的高度。脆弱部分的高度可以为产品部分中的任一个高度的5%至75%、5%至60%或10%至50%。在一些实施方案中，脆弱部分的高度为产品部分的高度的至少或15%。在一些实施方案中，脆弱部分的高度不超过产品部分的高度的70^^60%或50%。对于高度，应理解，该测量是指脆弱部分的垂直于宽度的厚度。脆弱连接部分可以沿着产品的长度连续地延伸。脆弱连接部分可以在其中具有限定优先断裂线的至少一个凹部。该凹部可以为有角凹部、U形凹部或V形凹部。替代地，可以使用限定优先断裂线的其它形状的凹部。若需要，则进一步的非挤出糖食产品可以位于在本专利技术的产品的部分之间形成的凹部中。在一个布置中，产品部分包括一口大小的块，该一口大小的块在沿着挤出轴线的长度可以为2cm至5cm。在另一个优选实施方案中，产品部分可以包括产品条。这些条可以具有大于它们的宽度和高度中的一者或两者的长度，并且可以为5cm至50cm长，或1cm至20cm 长。根据本专利技术的第一方面的产品的具体实例可以包括:固体巧克力产品、包含不同类型的巧克力(黑巧克力/牛奶巧克力等等)的产品、挤出的威化饼产品、挤出的层状巧克力/稀奶油和威化饼产品；挤出的饼干面团，其可以在挤出前或挤出后被烹制；已填充的挤出的饼干面团；和前述产品中的任一种结合例如巧克力的糖食覆层。例如，产品部分可以包括一种或多种类型的粒状内含物，诸如，巧克力碎屑、坚果块、水果块、风味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块、糖衣丸等。例如，产品部分可以包括一种或多种液体内含物或组分，诸如焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪、液体风味物泡等。所述或每个产品部分可为中空部分。所述或每个中空部分可以填充有任意适当的可食用材料，所述适当的可食用材料可为固体、液体或其混合物。适当的填充料包括例如液体巧克力、焦糖、果仁糖、乳脂糖、法奇糖、食糖和无食糖糖浆、花生酱、奶油、软干酪、果泥、糕饼材料、坚果糊、松露等。根据本专利技术的第二方面，提供了制造可食用产品的方法，所述方法包括:提供在其中具有至少两个互连的开口的线性阵列的挤出模具；和挤出单独包括至少一种或多种可食用材料的产品部分，所述一种或多种可食用材料包括:巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪，通过所述模具头来产生包括多个挤出的产品部分的可食用产品，所述多个挤出的产品部分沿着它们的长度的至少一部分通过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包括多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种，所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.06.18 GB 1210848.61.一种包括多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种，所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。2.根据权利要求1所述的可食用产品，其中所述基于粮食的烘焙或非烘焙组合物包括面团或面糊。3.根据权利要求1或权利要求2所述的可食用产品，其中所述产品部分包括不同的可食用材料的共挤物。4.根据权利要求1至3中任一项所述的可食用产品，至少部分盖覆有糖食或咸味覆层。5.根据权利要求4所述的可食用产品，其中所述覆层是可选地选自巧克力、包衣型食糖、无食糖糖浆和粉末、和固化的基于酸乳酪的覆层的糖食覆层。6.根据权利要求1至5中任一项所述的可食用产品，其中所述产品部分和所述脆弱部分构成单个挤出物。7.根据权利要求1至6中任一项所述的可食用产品，其中所述脆弱连接部分经应用横跨所述连接部分施加到条的弯矩是可断裂的。8.根据权利要求1至7中任一项所述的可食用产品，其中所述脆弱连接部分具有小于所述各个挤出产品部分的宽度的宽度。9.根据权利要求8所述的可食用产品，其中所述脆弱部分的宽度是所述产品部分的宽度的2%至100%，可选地5%至80%，或可选地15%至50%。10.根据权利要求1至9中任一项所述的可食用产品，其中所述脆弱连接部分具有小于所述挤出产品部分的高度的高度。11.根据权利要求10所述的可食用产品，其中所述脆弱部分的高度是所述产品部分的厚度的5%至75%，可选地10%至60%。12.根据权利要求1至11中任一项所述的可食用产品，其中所述脆弱连接部分沿着所述产品的长度连续地延伸。13.根据权利要求1至12中任一项所述的可食用产品，其中所述脆弱连接部分中具有限定优先断裂线的至少一个凹部。14.根据权利要求13所述的可食用产品，其中所述凹部包括有角凹部、V形凹部、和V型凹部中的一个。15.根据权利要求1至14中任一项所述的可食用产品，其进一步包括位于在本发明的产品的部分之间形成的凹部中的非挤出糖食产品。16.根据权利要求1至15中任一项所述的可食用产品，其中所述产品部分沿着挤出轴线的长度为2(3111至5(3111。17.根据权利要求1至16中任一项所述的可食用产品，其中所述产品部分包括产品条，所述产品条具有大于产品部分的宽度和高度中的一者或两者的长度。18.根据权利要求17所述的可食用产品，其中所述条为10(3111至200111长。19.根据权利要求1至18中任一项所述的可食用产品，其为固体巧克力产品、包含不同类型的巧克力的产品、挤出的威化饼产品、挤出的层状巧克力/稀奶油和威化饼产品、可以在挤出前或挤出后被烹制的挤出的饼干面团或已填充的挤出的饼干面团，这些产品中的任一种可以可选地包括糖食覆层。20.根据权利要求1至19中任一项所述的可食用产品，其中所述产品部分包括一种或多种类型的粒状内含物，诸如巧克力碎屑、坚果块、水果块、风味物碎屑、干草药和香料、乳脂糖块、饼干或糕饼块、食糖糖食块或糖衣丸。21.根据权利要求1至19中任一项所述的可食用产品，其中所述产品部分包括一种或多种液体内含物或组分，诸如焦糖、果泥、奶油、奶油干酪和其它软干酪或液体风味物泡。22.根据权利要求1至20中任一项所述的可食用产品，其中所述或每个产品部分是中空部分。23.根据权利要求22所述的可食用产品，...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·C·巴夫顿，P·吉玛，
申请(专利权)人：亿滋英国研究和开发有限公司，
类型：发明
国别省市：英国;GB