【技术实现步骤摘要】
果仁酱
本专利技术涉及包含有可挤压(squeezable)的果仁酱的可食用产品和带包装的可食用产品。
技术介绍
花生酱是广受欢迎的并且有各种各样的用途。花生酱的最常见的用途是用于制备三明治。其它用途包括通过可食用的载体如薄脆饼干或蔬菜片来蘸食。其次，花生酱被用于各种焙烤和烹饪，使花生酱被广泛接受和流行的原因是产品所具有的风味、优良的营养特性并且适合于单独食用或与其它各种食品组合食用的特征。由于花生酱通常用于涂抹，因此花生酱要柔软均匀并且易于涂抹以避免撕裂面包或弄碎饼干是最重要的。另外，由于儿童是花生酱最大的消费群体，因此柔软并且易于涂抹的产品将有助于儿童将花生酱涂抹于面包和薄脆饼干等，而无需家长的帮助。虽然花生酱是较受青睐的食品，但人们在清洁食具时会感到困难。花生酱易于粘在刀、勺等上。从这些器具上去除花生酱是最讨厌的事；任何人发现花生酱在器具上残留数小时，之后小点心可能将受到家里人的排斥。传统的花生酱使用1.0-1.4％的高熔点(145°-155°F)的植物油稳定剂，有时会使用更多，这主要是为了减少液体油的分离。也可以使用较大量的低熔点硬化植物油稳定剂。先有技术...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种包含有可挤压的果仁酱的可食用产品，该果仁酱具有：a)至少一种：(iii)屈服应力为1026-7250达因/cm2，(iv)挤压力为1.94-3.1kg，均在25℃下测定的，b)0.5-1.5wt％的稳定剂，c)至少90wt％果仁材料。2、根据权利要求1的可食用产品，其特征在于其至少60％的颗粒的最大粒径在14-17微米。3、根据权利要求1或2的可食用产品，其特征在于含有至少90％的果仁材料、可食用产品与其它可食用成分组合，其它可食用成分优选占可挤压果仁酱和其它可食用成分的组合物的15-50wt％。4、根据前述任一项权利要求的可食用产品，其特征在于所述果仁材料是花生材料。5、根据前述任一项权利要求的可食用产品，其特征在于该可食用产品包括至少90wt％的花生材料。6、根据前述任一项的可食用产品，其特征在于该产品进一步表现出层分离心率为0.305-0.04g油/小时，均在25℃下测定。7、根据权利要求3-6任一项的可食用产品，其特征在于其它可食...
【专利技术属性】
技术研发人员：E·C·埃歇尔博格，C·B·普诺，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：
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