一种鸡蛋火腿合的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种鸡蛋火腿合的制作方法，选取大豆油、无盐黄油、小麦粉、全脂奶粉、蜜糖、食盐、味精、胡椒粉和水经煮和蒸制得奶油，与熟鸡蛋、胡萝卜、毛豆、洋葱混合搅拌制得馅料，在模具中将该馅料抹在火腿片上，将木薯淀粉、大豆蛋白、黄原胶、大豆油、食盐、味精和葡萄糖溶入水中制得汤料，将馅料与火腿的组合物速冻后浸入汤料中，然后在组合物外表层均匀粘上一层面包粉，再次速冻即为成品。本发明专利技术的鸡蛋火腿合营养丰富，尤其富含蛋白质，味道鲜美，食用方便，可长时间存放，适合野外生活或日常生活，尤其是早餐中食用。该鸡蛋火腿合制作方法的工艺合理，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡蛋，合的制作^r法絲领域本专利技术涉及食品加工领域，尤其是。 技术背景猪肉与鸡蛋是人们生活中常出现的食品，是人体蛋白摄入的重要来源。猪肉常以火腿等快捷食品形式出现在人们的饮食生活中。如2008年7月23日公开的 CN101224011中国专利技术专利申请公开说明书中公开了 "夹芯火腿统及其制作方 法"就介绍了一种火腿的加工方法，加工后的食品，主要成分是火腿片、熟面筋 渣、香薛和肉糜。
技术实现思路
本专利技术本着多样化人们的餐饮，提高蛋白质含量的原则，提出一种鸡蛋， 合及其制作方法，集合了鸡蛋和火腿的美味与营养，大大提高了蛋白质的含量， 食用方便，尤其适合于早餐。该产品制作工艺合理，成本低，可操作性强，适合批量生产。本专利技术为多样化饮食所采用的技术方案为， ，其特征在于经过以下步骤1.馅原料的制备鸡蛋煮熟去皮后放入蒸柜加热至中心温度为IO(TC，维持 3 ，进行表面杀菌后手工切制成丁；胡萝卜、洋葱切制成丁后^A蒸柜 加热至中A々显度为100°C，维持3射中；毛豆在浓度为0.015%的消毒液中 浸泡消毒5分钟清洗后，去皮分成两瓣。 2.奶油的制备选取大豆油、无盐黄油、小麦粉、全脂奶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋火腿合的制作方法，其特征在于：经过以下步骤　ａ）馅原料的制备鸡蛋煮熟去皮后放入蒸柜加热至中心温度为１００℃，维持３分钟进行表面杀菌后手工切制成丁；胡萝卜、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为１００℃，维持３分钟；毛豆在浓度为 ０．０１５％的消毒液中浸泡消毒５分钟清洗后，去皮分成两瓣。　ｂ）奶油的制备选取大豆油、无盐黄油、小麦粉、全脂奶粉、蜜糖、食盐、味精、白胡椒的混合物加入水中熬制，在蒸柜中加热，加热温度为９０－１２０℃，中心温度为８５－１０５℃，维持２－ ５分钟进行表面杀菌后制得奶油。ｃ）馅料的制备将奶油、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、洋葱冷却至常温后，混合搅拌均匀。　ｄ...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐文波，
申请(专利权)人：荣成波德隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：37[]