本发明专利技术涉及一种含有桑叶组分的面条，其特征在于，将桑叶组分中可溶性组分和纤维素组分分离，但都保持在产品中，从而可以含有这两种有益组分并且更有利于吸收。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面条制造的食品工艺领域。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条的制作方法简单，食用方便，可以搭配各种辅材和副食，非常灵活而且营养丰富，即可以当为主食，又由于其烹饪方法快捷简单故广受我国人民所接受与喜爱。面条一般使用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条的花样繁多，品种多样:如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面和臊子面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面等。桑叶具有如下有益效果:消水肿、降血脂、排毒:桑叶富含优质蛋白质、粗纤维、糖类，以及钙、磷、铁、锰等营养，具有促进新陈代谢、清血、通便等功用，另外还可以使积在细胞中多余的水分排走，改善水肿现象。美容:美白、治色斑、亮泽肤色、保持弹性:桑叶富含黄酮、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用，所以面部有色斑或者皱纹者经常使用桑叶，具有明显的美容功效。因此，本专利技术将桑叶组分加入到面条制作当中，将具有多种优异保健功效的莴笋融合到面条之中，使得人们在平时餐饮就可充分享受到桑叶组分带来的保健效果。
技术实现思路
本专利技术使用如下方法解决上述问题:选材，选择长势、外观无缺陷的桑叶，收集后按照0.01-0.2 %的比重加入盐，混合均匀后，静置6-12小时，优选3-8小时，静置后研磨，研磨过程中再加入谷氨酸钠0.01% -0.1%,细磨花椒粉0.02-0.05%,搅拌均匀后得到浆料A，将浆料A过滤，自然风干得到桑叶粉料。选取外观、长势良好的莴笋，将其较粗的茎部分离出来，切成小块后加入0.1-0.5%的食盐后也静置3-6小时，然后研磨得到浆料B。将精面粉、芋头粉、和红薯粉以及前述桑叶粉料和调味剂混合，然后加入水、鸡蛋清、浆料B，调制成絮状后和面成面团，压面，然后经过面条成形过程得到面条。所述精面粉，芋头粉，红薯粉，桑叶粉料和调味剂的重量比例为(100-150):(20-30): (5-25): (10-20): (1-10)，优选(120-150):(25-30): (15-25): (15-20): (3-10) ο加入水，鸡蛋清、食盐、浆料B的量为:水量为前述混合粉料的20-40%，优选25-30 %，鸡蛋清为5-20 %，优选10-20 %，食盐为1_5 %，优选2_3 %，浆料B为5_10 %，优选所述调味剂的组成比例为大蒜粉(0.1-0.7):胡椒粉(0.03-0.08):绵白糖(0.3-0.5)。【具体实施方式】选择长势、外观无缺陷的桑叶，收集后按照0.1%的比重加入盐，混合均匀后，静置6-12小时，静置后研磨，研磨过程中再加入谷氨酸钠0.05%，细磨花椒粉0.04%，搅拌均匀后得到浆料A，将浆料A过滤，自然风干得到桑叶粉料。选取外观、长势良好的莴笋，将其较粗的茎部分离出来，切成小块后加入0.3%的食盐后也静置6小时，然后研磨得到浆料B。将精面粉、芋头粉、和红薯粉以及前述桑叶粉料和调味剂混合，然后加入水、鸡蛋清、浆料B，调制成絮状后和面成面团，压面，然后经过面条成形过程得到面条。所述精面粉，芋头粉，红薯粉，桑叶粉料和调味剂的重量比例为(120):(20): (15):(15):(10) ο加入水，鸡蛋清、食盐、浆料B的量为:水量为前述混合粉料的35%，，鸡蛋清为10%，食盐为1%，浆料B为8%。所述调味剂的组成比例为大蒜粉(0.6):胡椒粉(0.04):绵白糖(0.4)。为了简便，将面团压面后得到薄面饼，切细丝得到面条，实际成形可根据需要，喜好而进行变化。本专利技术的有益效果如下:1、经过本专利技术对桑叶的处理，使其更容易被人体吸收，同时保留了桑叶的纤维素，加入的花椒粉以及谷氨酸钠可以改善桑叶的味道和口感2、本专利技术使用莴笋茎块与桑叶相配合，可以很好改善面条的口味，使其在口中产生清新，芬芳的感觉。3、本专利技术面条中还含有鸡蛋清、粗细粮粉及调味剂使其口感和风味独特，受人喜爱。【主权项】1.一种含有桑叶组分的面条，其特征在于采用以下方法制备:选材，选择长势、外观无缺陷的桑叶，收集后按照0.01-0.2%的比重加入盐，混合均匀后，静置6-12小时，静置后研磨，研磨过程中再加入谷氨酸钠0.01% -0.1%，细磨花椒粉0.02-0.05%，搅拌均匀后得到浆料A，将浆料A过滤，自然风干得到桑叶粉料，选取外观、长势良好的莴笋，将其较粗的茎部分离出来，切成小块后加入0.1-0.5%的食盐后静置3-6小时，然后研磨得到浆料B，将精面粉、芋头粉、和红薯粉以及前述桑叶粉料和调味剂混合，然后加入水、鸡蛋清、浆料B，调制成絮状后和面成面团，压面，然后经过面条成形过程得到面条。2.如权利要求1所述的面条，所述精面粉，芋头粉，红薯粉，桑叶粉料和调味剂的重量比例为(100-150): (20-30): (5-25): (10-20): (1-10) ο3.如权利要求1所述的面条，所述方法中加入水，鸡蛋清、食盐、浆料B的量为:水量为前述混合粉料的20-40 %，鸡蛋清为5-20 %，食盐为1-5 %，浆料B为5_10 %。4.如权利要求1所述的面条，所述调味剂的组成比例为大蒜粉(0.1-0.7):胡椒粉(0.03-0.08):绵白糖(0.3-0.5)。【专利摘要】本专利技术涉及一种含有桑叶组分的面条，其特征在于，将桑叶组分中可溶性组分和纤维素组分分离，但都保持在产品中，从而可以含有这两种有益组分并且更有利于吸收。【IPC分类】A23L1-212, A23L1-16, A23L1-30【公开号】CN104872534【申请号】CN201510342147【专利技术人】孙强 【申请人】山东鑫源实业集团有限公司【公开日】2015年9月2日【申请日】2015年6月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含有桑叶组分的面条，其特征在于采用以下方法制备：选材，选择长势、外观无缺陷的桑叶，收集后按照0.01‑0.2％的比重加入盐，混合均匀后，静置6‑12小时，静置后研磨，研磨过程中再加入谷氨酸钠0.01％‑0.1％，细磨花椒粉0.02‑0.05％，搅拌均匀后得到浆料A，将浆料A过滤，自然风干得到桑叶粉料，选取外观、长势良好的莴笋，将其较粗的茎部分离出来，切成小块后加入0.1‑0.5％的食盐后静置3‑6小时，然后研磨得到浆料B，将精面粉、芋头粉、和红薯粉以及前述桑叶粉料和调味剂混合，然后加入水、鸡蛋清、浆料B，调制成絮状后和面成面团，压面，然后经过面条成形过程得到面条。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙强，
申请(专利权)人：山东鑫源实业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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