续式均质充气打发机制造技术

本实用新型专利技术涉及蛋糕生产设备领域，特别是一种集预搅拌、储存、打发为一体并能够全自动进行充分搅拌混合和打发的连续性均质充气蛋糕打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶分别于蛋黄储料桶和蛋白储料桶连通，所述蛋黄储料桶与混合器连通，所述蛋白储料桶与打发装置连通，所述打发装置与混合器连通。本实用新型专利技术连续式均质充气打发机的设计，世界最新，占地最小，最不伤材料，投资最省的设备。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及蛋糕生产设备领域，特别是连续式均质充气打发机。
技术介绍
众所周知，制作蛋糕首先需将原料进行搅拌，如把面粉、鸡蛋、配料、油、糖等放到搅拌桶里进行预搅，原料进行预搅形成面糊，然后通过第一进料泵转子泵抽取至储料缸，再由第二进料泵螺杆泵抽取通过管道输送至打发装置。面糊通过打发装置，使原料产生气泡并均匀混合再输送至烘烤机、成型机。但是目前市场上有两种打发系列，一种是将预搅拌、储存、打发工序分开在不同装置设备上进行操作的，工序复杂，操作不方便，工作效率低、占地大、耗能高，每道工序都需要人工操作，人工成本高，而且面糊搅拌不充分，打发比重偏高，气泡粗大不均匀，使得产品质量不稳定。第二种是半自动打发机，较之第一种打发装置有所改进，但是仍然不能满足目前市场的需要。半自动打发机也需要结合人工一起工作，在长时间的操作下，人工成本越来越高，效率越来越低，造成大量的人工成本。半自动打发机面糊温度恒高，造成面糊组织熟化，没有弹性，严重影响口感和保质期，面糊打发比重不稳定，造成产品重量不稳定。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本技术提供了一种集预搅拌、储存、打发为一体并能够全自动进行充分搅拌混合和打发的连续性均质充气蛋糕打发机。本技术的连续式均质充气打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一根轴，所述螺旋搅拌器盘旋于所述轴的外部，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的上部均设有控制系统，所述控制系统的输出端设有一个搅拌桶电机，所述搅拌桶电机的输出端连接于所述螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的下部均设有一个出料阀门，所述出料阀门上设有一根出料管道，所述出料管道的入口与所述出料阀门连接固定，所述出料管道的出口处设有一个送料转子泵，所述送料转子泵的输出端设有一个过滤器，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置，所述过滤器的输出端设有一根输送管道，所述输送管道的一端与所述过滤器连接固定，所述输送管道的另一端分别延伸至所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶内部均设有一个搅拌器，所述蛋黄储料桶下部设有一根第四出料管道，所述第四出料管道一端与所述蛋黄储料桶连通，所述第四出料管道的另一端设有一个第二螺杆泵，所述第二螺杆泵的输出端与所述混合装置连通，所述蛋白储料桶下部设有一根第二出料管道，所述第二出料管道一端与所述蛋白储料桶连通，所述第二出料管道的另一端设有一个第一螺杆泵，所述第一螺杆泵的输出端与所述打发装置连通。进一步的，所述打发装置包括传动电机、动力源打发杆、机座、定子打发头和转子打发头，所述传动电机设置于所述打发装置内部，所述传动电机的输出端设有一个联轴器，所述联轴器的一端与所述传动电机连接固定，所述联轴器的另一端连接一根动力源打发杆，所述动力源打发杆的外圈依次设有第一轴承、密封圈组和第二轴承，所述第一轴承、密封圈组和第二轴承均设于所述机座内部，密封圈组的右端设有一个打发头固定套，所述打发头固定套设于所述动力源打发杆的外部，所述打发头固定套的右端设有一个转子打发头，所述转子打发头的外圈设有一个定子打发头，所述定子打发头与所述机座连接固定，所述定子打发头的右端设有一个背压装置，所述背压装置的一端与所述机座的输出端连接，所述背压装置的另一端与混合器连通，所述密封圈组为机械密封。进一步的，所述动力源打发杆的内部设有一个内冷水循环系统，所述内冷水循环系统的一端与所述联轴器连接固定，所述内冷水循环系统的另一端延伸至所述定子打发头O进一步的，所述密封圈组的外圈分别设有第一冷水循环系统组件、第二冷水循环系统组件和第三冷水循环系统组件，所述第三冷水循环系统组件外设有冷水连接管，所述冷水连接管与所述第三冷水循环系统组件和内冷水循环系统连通。进一步的，所述转子打发头上设有480个打发齿，所述打发齿分为12排，所述每个打发齿并排布置并且为之互成9°，所述每个打发齿均呈锥度型，所述定子打发头的打发齿与所述转子打发头的打发齿成互补，所述转子打发头的打发齿设置于所述转子打发头的外圈，所述定子打发头的打发齿设置于所述定子打发头的内圈。进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体分为三层，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的最外层为保温层。进一步的，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体分为三层，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的最外层为保温层。进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干扰流器，所述扰流器固定于所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体内壁上。进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干蛋糕油杀手，所述蛋糕油杀手固定于所述扰流器上。进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内设有化糖神器，所述化糖神器置于所述螺旋搅拌器的搅拌叶上。进一步的，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置。与现有技术相比，本技术的有益效果是:结构简单、各系统分开控制操作方便，预搅拌桶、储料桶是由三层锅体组成，内设冷却循环系统和夹层保温，使蛋白、蛋黄温度恒定；主机是以超高压夹套型不锈钢定子，电动高精密不锈钢转子，夹套型(背压)不锈钢高压输出管组成，且打发头内设有双循环冷却系统，使其蛋白或面糊比重最低可达0.16，打发温度升高控制在5°C以内；面糊比重恒定打发，更佳、更多、更快，使其面糊打发度在93%以上、且不经人手，无污染，占地省；面糊无动力100%混合，无任何死角，且不消泡。更可使用无污染气源氮气来打发蛋糕，让您的蛋糕与众不同，极具附加价值，使生产标准化、自动化，对企业形象提高大有帮助；该设备使整条生产线烤焙前仅需2人，可代替原15人的打发小组的生产能力。应面对招工难、用工难而针对专利技术该设备，使其直接控制人员流动而导致的不安定因素；连续式充气打发机是世界最新，占地最小，最不伤材料，投资最省的设备。该设备主要针对海绵蛋糕、瑞士卷、夹心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等等蛋糕类生产线产品的必备设备之一，且该设备专为中、大型企业工厂摆脱小批量非连续性生产，品质不安，质地不够细腻、均匀等等的问题而发愁。【附图说明】图1是本技术连续式均质充气打发机的蛋白搅拌系统示意图；图2是图1所示连续式均质充气打发机的蛋黄搅拌系统示意图；图3是图1所示连续式均质充气打发机的打发装置示意图；图4是图1所示连续式均质充气打发机的定子打发头的主视图；图5是图4所示定子打发头的侧视图；当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...

【技术保护点】
连续式均质充气打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，其特征在于，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一根轴，所述螺旋搅拌器盘旋于所述轴的外部，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的上部均设有控制系统，所述控制系统的输出端设有一个搅拌桶电机，所述搅拌桶电机的输出端连接于所述螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的下部均设有一个出料阀门，所述出料阀门上设有一根出料管道，所述出料管道的入口与所述出料阀门连接固定，所述出料管道的出口处设有一个送料转子泵，所述送料转子泵的输出端设有一个过滤器，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置，所述过滤器的输出端设有一根输送管道，所述输送管道的一端与所述过滤器连接固定，所述输送管道的另一端分别延伸至所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶内部均设有一个搅拌器，所述蛋黄储料桶下部设有一根第四出料管道，所述第四出料管道一端与所述蛋黄储料桶连通，所述第四出料管道的另一端设有一个第二螺杆泵，所述第二螺杆泵的输出端与所述混合装置连通，所述蛋白储料桶下部设有一根第二出料管道，所述第二出料管道一端与所述蛋白储料桶连通，所述第二出料管道的另一端设有一个第一螺杆泵，所述第一螺杆泵的输出端与所述打发装置连通。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟栋娜，
申请(专利权)人：漳州市瑞斯捷食品机械有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35