本发明专利技术涉及一种草莓营养液及其制作方法，将西柚分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，加热后，接入米曲霉菌种培养2-3天后，加入丁状草莓，在10000-12000rpm的转速用组织捣碎机打碎，得到草莓营养液，将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可，本发明专利技术制作出的草莓营养液颜色红艳明亮，果香浓郁，口感酸甜，营养丰富，在制作过程中接种米曲霉，对原料中难以吸收的物质进行降解，使其溶解在营养液中，提高溶液的营养价值，菌丝原液中含有柠檬酸，对草莓中的维生素C有保护作用，营养液中含有具有抗菌作用的曲酸，对营养液有显著的护色功效，还具有保鲜防腐的功效，制成的草莓营养液无需添加防腐剂即可保存10个月左右。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
草莓属多年生草本，一种红色的花果，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研宄发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上，草莓口感酸甜，很多人都对其偏爱有加，但草莓是季节性水果，每年仅在固定时间段上市，而且由于草莓含水分过多，受到碰撞就会损伤，容易被微生物侵染腐烂变质，很难进行保存。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够保存较长时间，且营养损失较小的草莓营养液及其制作方的。本专利技术采用的技术方案为，一种草莓营养液，其由以下重量份数的原料组成: 草莓50-60份、柠檬汁5-8份、西柚10-15份、梨汁500-600份、钠盐2_4份； 将西柚去皮，分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，得到梨汁混合原液，对梨汁混合原液进行巴氏灭菌； 将梨汁混合原液加热至35-38°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养2-3天，得到菌丝原液； 将草莓洗净、去蒂后，切成丁状，加入菌丝原液中，在10000-12000rpm的转速用组织捣碎机打碎8-10分钟，得到草莓营养液； 将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可。本专利技术制作出的草莓营养液颜色红艳明亮，果香浓郁，口感酸甜，营养丰富，在制作过程中接种米曲霉，对原料中难以吸收的物质进行降解，使其溶解在营养液中，提高溶液的营养价值，菌丝原液中含有柠檬酸，对草莓中的维生素C有保护作用，降低在储存过程中维生素C的损失率，营养液中含有具有抗菌作用的曲酸，对营养液有显著的护色功效，还具有保鲜防腐的功效，制成的草莓营养液无需添加防腐剂即可保存10个月左右。【具体实施方式】实施例1: 取草莓50份、柠檬汁5份、西柚10份、梨汁500份、钠盐2份，将西柚去皮，分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，得到梨汁混合原液，对梨汁混合原液进行巴氏灭菌； 将梨汁混合原液加热至35°C，接入米曲霉菌种，在温度为38°C的环境下培养2天，得到菌丝原液； 将草莓洗净、去蒂后，切成丁状，加入菌丝原液中，在1000rpm的转速用组织捣碎机打碎8分钟，得到草莓营养液； 将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可。实施例2: 草莓60份、柠檬汁8份、西柚15份、梨汁600份、钠盐4份，将西柚去皮，分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，得到梨汁混合原液，对梨汁混合原液进行巴氏灭菌； 将梨汁混合原液加热至35-38°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养2-3天，得到菌丝原液； 将草莓洗净、去蒂后，切成丁状，加入菌丝原液中，在10000-12000rpm的转速用组织捣碎机打碎8-10分钟，得到草莓营养液； 将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可。实施例3: 取草莓55份、柠檬汁7份、西柚12份、梨汁550份、钠盐3份，将西柚去皮，分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，得到梨汁混合原液，对梨汁混合原液进行巴氏灭菌； 将梨汁混合原液加热至36°C，接入米曲霉菌种，在温度为39°C的环境下培养2天，得到菌丝原液； 将草莓洗净、去蒂后，切成丁状，加入菌丝原液中，在IlOOOrpm的转速用组织捣碎机打碎9分钟，得到草莓营养液； 将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可。【主权项】1.一种草莓营养液，其特征在于:其由以下重量份数的原料组成: 草莓50-60份、柠檬1-2份、西柚10-15份、梨汁500-600份、冰糖20-25份、钠盐2-4份、明胶0.8-1.2份。2.—种草莓营养液的制作方法，其特征在于，其由以下步骤制成: 1)将柠檬切成丁状，西柚去皮，分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，得到梨汁混合原液，对梨汁混合原液进行巴氏灭菌； 2)将梨汁混合原液加热至35-38°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养2-3天，得到菌丝原液； 3)将菌丝原液在10000-12000rpm的转速用组织捣碎机打碎8_10分钟； 4)将草莓洗净、去蒂后，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用大火加热煮沸后立即关火，加入明胶搅拌均匀，得到草莓果酱； 5)将草莓果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。【专利摘要】本专利技术涉及，将西柚分解成颗粒状，放入梨汁中，加入钠盐搅拌均匀，加热后，接入米曲霉菌种培养2-3天后，加入丁状草莓，在10000-12000rpm的转速用组织捣碎机打碎，得到草莓营养液，将草莓营养液中的果渣滤出，并对果渣进行压榨得到压榨液，回收压榨液与草莓营养液混合，定量装入玻璃罐中密封，杀菌即可，本专利技术制作出的草莓营养液颜色红艳明亮，果香浓郁，口感酸甜，营养丰富，在制作过程中接种米曲霉，对原料中难以吸收的物质进行降解，使其溶解在营养液中，提高溶液的营养价值，菌丝原液中含有柠檬酸，对草莓中的维生素C有保护作用，营养液中含有具有抗菌作用的曲酸，对营养液有显著的护色功效，还具有保鲜防腐的功效，制成的草莓营养液无需添加防腐剂即可保存10个月左右。【IPC分类】A23L2-84, A23L2-52, A23L2-02【公开号】CN104824753【申请号】CN201510269208【专利技术人】李跃 【申请人】安徽省怀远县华夏药械有限责任公司【公开日】2015年8月12日【申请日】2015年5月25日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种草莓营养液，其特征在于：其由以下重量份数的原料组成：草莓50‑60份、柠檬1‑2份、西柚10‑15份、梨汁500‑600份、冰糖20‑25份、钠盐2‑4份、明胶0.8‑1.2份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李跃，
申请(专利权)人：安徽省怀远县华夏药械有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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