本发明专利技术提供一种鸭梨酒的制备方法，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5：50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为106-107cfu/mL，在20-22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。本发明专利技术的鸭梨酒酒液无色透明，清亮有光泽，果香浓郁，口感佳，适宜人们饮用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味和酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术提供，步骤如下:(I)酿酒酵母种子液的培养:取酿酒酵母于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26°C，培养60-72h ;将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26°C，60-72h ;得到种子液； (2)配制鸭梨原汁:将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5:50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁； (3)发酵:将步骤(I)得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为106-107cfu/mL，在20-22°C下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。优选地，所述酿酒酵母为酿酒酵母1023。优选地，所述鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水的质量比为28:2:0.4:52。优选地，所述苹果的品种为国光。本专利技术的鸭梨酒酒液无色透明，清亮有光泽，果香浓郁，口感佳，适宜人们饮用。【具体实施方式】以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。实施例1 本专利技术的鸭梨酒的制备方法如下: (1)酿酒酵母种子液的培养:取酿酒酵母1023于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26°C，培养66h ;将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26°C，66h ;得到种子液； (2)配制鸭梨原汁:将去核鸭梨、黄瓜、去核国光苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照28:2:0.4:52的质量比混合，得到鸭梨原汁； (3)发酵:将步骤(I)得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为8%，接种浓度为106cfu/mL，在22°C下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。实施例2 本专利技术的鸭梨酒的制备方法如下: (1)酿酒酵母种子液的培养:取酿酒酵母1023于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26°C，培养72h ;将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26°C，72h ;得到种子液； (2)配制鸭梨原汁:将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照30:1:0.3:55的质量比混合，得到鸭梨原汁； (3)发酵:将步骤(I)得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为8%，接种浓度为107cfu/mL，在20°C下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。实施例3 本专利技术的鸭梨酒的制备方法如下: (1)酿酒酵母种子液的培养:取酿酒酵母1023于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26°C，培养60h ;将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26°C，60h ;得到种子液； (2)配制鸭梨原汁:将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25:3:0.5:50的质量比混合，得到鸭梨原汁； (3)发酵:将步骤(I)得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%，接种浓度为107cfu/mL，在22°C下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。最后应说明的是:以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.，其特征在于:步骤如下:(I)酿酒酵母种子液的培养:取酿酒酵母于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26°C，培养60-72h ;将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26°C，60-72h ;得到种子液； (2)配制鸭梨原汁:将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5:50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁； (3)发酵:将步骤(I)得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为106-107cfu/mL，在20-22°C下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述酿酒酵母为酿酒酵母1023。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水的质量比为 28:2:0.4:52o4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于:所述苹果的品种为国光。【专利摘要】本专利技术提供，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5：50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为106-107cfu/mL，在20-22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。本专利技术的鸭梨酒酒液无色透明，清亮有光泽，果香浓郁，口感佳，适宜人们饮用。【IPC分类】C12G3-02【公开号】CN104830599【申请号】CN201510235105【专利技术人】杨经勇, 梁远雄 【申请人】柳州贵族酒业有限公司【公开日】2015年8月12日【申请日】2015年5月11日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种鸭梨酒的制备方法，其特征在于：步骤如下： （1）酿酒酵母种子液的培养：取酿酒酵母于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26℃，培养60‑72h；将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26℃，60‑72h；得到种子液；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25‑30:1‑3:0.3‑0.5：50‑55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%‑8%，接种浓度为106‑107cfu/mL，在20‑22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨经勇，梁远雄，
申请(专利权)人：柳州贵族酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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