【技术实现步骤摘要】
一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法
本专利技术涉及一种利用鱼骨做主要原料,制备保健休闲食品的方法。其制成品为颗粒状,在行业内被称为钙骨粒。
技术介绍
众所周知,鱼骨含有多种对人体非常有益的营养成分。工程科学和医学科学研究表明,鱼骨富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、C、D等营养成分,且钙质主要以磷酸盐的形式存在,极易被人体吸收,同时其中含有的多种营养物质,能增强人体大脑的记忆力,延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁的沉积,预防高血压及心脏病的发生,具有很好的医疗保健作用。由于鱼骨本身无法直接食用,且无法入菜,多被丢弃或做成动物饲料。目前市场上已有少量利用鱼骨生产的保健休闲食品,比如香酥鱼排,但其口感不够酥脆,口味不太好,适宜人群范围小,且其加工工艺不尽完善,使原料本身富含的营养成份不能被人体充分吸收利用。另外在其制作过程中加入增香防腐剂,不能满足现代消费者对营养食品“绿色、天然”的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种新的鱼骨食品(钙骨粒)制备方法,用以克服上述已有方法的不足,使成品口感更佳,营养更易于被人体吸收。为了解决上述问题,本专利技术采用了一下技术方案。一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法,鱼骨至少经过以下工艺制备而成:一次调味—烘干—杀菌—二次调味—烘烤;其中,一次调味工艺要求:加入鱼骨重量3~5%的糖,0.5~1.2%的食盐,-->1.3~1.8%的味精;间隔搅拌下渗透60分钟以上;烘干工艺要求:烘道温度:40~55℃,以45℃为佳,烘干后水分:8~11%;杀菌工艺要求:温度:121~125℃,以121℃为佳,时间: ...
【技术保护点】
一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法,其特征在于:鱼骨至少经过以下工艺制备而成:一次调味-烘干-杀菌-二次调味-烘烤;其中,一次调味工艺要求:加入鱼骨重量3~5%的糖,0.5~1.2%的食盐,1.3~1.8%的味精;间隔搅拌下渗透60分 钟以上;烘干工艺要求:烘道温度:40~55℃,烘干后水分:8~11%;杀菌工艺要求:温度:121~125℃,时间:10~20分钟;二次调味工艺要求:以鱼骨重量计,加入糖6~12%,奶粉2~4%,辣椒粉1.5~3%中的 任一种;烘烤工艺要求:至水分:5~10%。
【技术特征摘要】
1、一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法,其特征在于:鱼骨至少经过以下工艺制备而成:一次调味—烘干—杀菌—二次调味—烘烤;其中,一次调味工艺要求:加入鱼骨重量3~5%的糖,0.5~1.2%的食盐,1.3~1.8%的味精;间隔搅拌下渗透60分钟以上;烘干工艺要求:烘道温度:40~55℃,烘干后水分:8~11%;杀菌工艺要求:温度:121~125℃,时间:10~20分钟;二次调味工...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘本来,刁书章,赵光武,初丽琴,张广乐,林庆俊,
申请(专利权)人:中国水产烟台海洋渔业公司水产食品加工厂,
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]
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