【技术实现步骤摘要】
方便鱼所属
本专利技术涉及一种方便食品,尤其是一种营养全面、保持原鱼风格的鱼类食品的制作方法。
技术介绍
鱼是一种营养丰富、味美可口的健康食品,尤其是鱼的形象在中华饮食文化中具有特殊的意义,使鱼类食品作为滋补佳品和一种文化象征深受欢迎,特别是节日喜庆宴席,席必有鱼。但是,鱼类食品的加工制作比较复杂,食用又相当麻烦,有被鱼刺卡住的可能,尤其是老人、孩子、病人等。生活中常见的做鱼方法是:将鱼鳃、内脏、鱼鳞清除洗净,然后烧、烤、炖、做汤等。这种方法加工工序多,色、香、味难以掌握,在生活节奏比较紧张的现代社会中显得极不方便;同时,这种方法也将鱼骨、鱼鳞等有特殊营养价值的物质当作垃圾丢掉了,使它们所含有的胶质和有机钙、磷、铁等白白浪费。总之,现有的食鱼方法既麻烦、浪费又不安全。
技术实现思路
本专利技术的目的在于利用新的技术和方法制作方便食用的、营养全面的、保持原味和原形的全鱼食品。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:将待加工的鱼按品种进行分类,比如鲫鱼、鲢鱼、乌鱼区分开来,不要混在一起;将鱼鳃、内脏清除、洗净,将鱼头、鱼刺、鱼鳞、鱼皮和鱼肉等其余的部分一起加工磨制成全鱼糊;然后加入适当的调料和配料,放入预制好的与其品种形状相对应的模具中成型;经烘烤、油炸等熟制;再用食用色素按鱼的品种不同分别着以相对应的颜色即可。所述的调料为食盐、食醋、味精、花椒粉、大料粉、丁香粉、香菜末、葱丝、生姜丝等;配比为每100Kg全鱼糊加入食盐2-3Kg、食醋3-4Kg、味精200克、花椒粉400-500克、大料粉1-2Kg、丁香粉1-2Kg、香菜末2Kg、葱丝4Kg、生姜丝3Kg ...
【技术保护点】
一种方便鱼,其特征在于将待加工的鱼按品种进行分类,将鱼鳃、内脏清除、洗净,将鱼头、鱼刺、鱼鳞、鱼皮和鱼肉等其余的部分一起加工成全鱼糊;加入适当的调料和配料,放入预制好的与其品种形状相对应的模具中成型;经烘烤、油炸等熟制,再用食用色素按鱼的品种不同分别着以相对应的颜色而成。
【技术特征摘要】
1.一种方便鱼,其特征在于将待加工的鱼按品种进行分类,将鱼鳃、内脏清除、洗净,将鱼头、鱼刺、鱼鳞、鱼皮和鱼肉等其余的部分一起加工成全鱼糊;加入适当的调料和配料,放入预制好的与其品种形状相对应的模具中成型;经烘烤、油炸等熟制,再用食用色素按鱼的品种不同分别着以相对应的颜色而成。2.如权利要求1所述的方便鱼,其特征在于在加工前要将待加工的鱼按品种进行分拣,不同品种的鱼要分类加工。3、如权利要求1所述的方便鱼,其特征在于调料为食盐、食醋、味精、花椒粉、大料粉、丁香粉、香菜末、葱丝、生姜丝等;配比为每100Kg全鱼糊加入食盐2-3Kg、食醋3-4Kg、味精200克、花椒粉400-500克、大料粉1...
【专利技术属性】
技术研发人员:王双德,魏佐华,王德立,
申请(专利权)人:王双德,
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]
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