一种人参牛骨浓缩汤膏及其制备方法技术

一种人参牛骨浓缩汤膏及其制备方法，属于食品技术领域。是由人参、黄芪、西芹、米酒、牛棒骨、生姜片、葱、八角、香叶、肉桂、百里香、迷迭香、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、柠檬黄色素、食盐、谷氨酸钠、核苷酸二钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、卡拉胶和黄原胶经熬制、浓缩、酶解、调色调味、制胶、杀菌后制备得到。本发明专利技术的人参牛骨浓缩汤膏质地柔软有弹性，无流动性液体，便于携带和运输，可以多次分割食用，1份人参牛骨浓缩汤膏加15份沸水冲调，冲泡后复溶性极好，可在20秒内完成冲调。可用于家庭日常用餐、酒店用餐、快餐、旅行用餐，为大众提供方便、快捷、营养的人参速食汤品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及。
技术介绍
人参属五加科多年生草本植物，是我国传统的名贵中药。人参化学成分复杂，生物活性广泛，具有具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神和益智等多种功效。人参的主要作用表现在对中枢神经系统的刺激和抑制，对免疫系统的调节和抗肿瘤作用，及对心血管系统的改善作用，对血糖和内分泌的调节作用以及对肝功能的作用等。在多年的不断发现和尝试后，证明人参具有药食同源性，即每天服食一定的人参对机体具有非常好的补益效果，同时又不会产生反效果。黄芪以多糖、三萜、黄酮等成分为主，药理实验及临床报道表明，黄芪在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、糖尿病、延缓衰老等方面具有重要作用。西芹提取物可以升尚植株体内SOD、POD和CAT等酶活性，提尚清除自由氧的能力，防止脂质过氧化，并且对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌都有很好的抑菌效果，所以用西芹煮汤可以一定程度上延缓汤料变质，为不易保存的汤料类食物提供了天然的抑菌剂，延长汤料保存期。人参汤是人参进入消费者餐桌的一种形式，传统的含人参的汤品均是现场熬制的，从原料处理到成品耗费大量时间，很多家庭每天耗费近十个小时用于熬炖人参汤，并本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参牛骨浓缩汤膏料的制备方法，其步骤如下：第一步：原料预处理(1)以质量份计，将40～60份人参、40～60份黄芪、100～200份西芹浸泡于100～300份米酒中，20～30℃、密封条件下浸泡20～30h后，进行研磨匀浆，得到固形物粒径小于0.5cm3的人参、黄芪、西芹和米酒的混合物，混合物再在60～80℃条件下热回流浸提1～3h，得到人参、黄芪、西芹和米酒浸提物；(2)牛棒骨劈至两瓣，得到露出骨髓的牛棒骨；(3)取人参500～1500份，切成厚度为0.3～0.7cm的人参片，置于高压灭菌锅中150～300kPa杀菌20～30min，得到灭菌的人参片；第二步：原汤熬制、浓缩取水5000～...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，刘迪，刘吉云，潘凤光，王二雷，赵颂宁，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22