一种富锌、硒方便汤料制造技术

本发明专利技术涉及一种富锌、硒方便汤料的配方和制造工艺，将鸡肉汁或牛肉汁加上多种配料，强化锌、硒两种微量元素，制成一种汤料，该汤料营养丰富，味道鲜美，可以补充人体必需的锌、硒等微量元素。该汤料可以直接加热水冲制成鲜美可口的汤，也可以做汤类菜肴的调味料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提供一种富锌、硒方便汤料的配方及制作工艺，属于功能性食品领域。技术背景由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神” “天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证,人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。与维生素E共同作用预防肌肉萎缩。锌在各种哺乳动物脑的生理调节中起着非常重要的作用，在多种酶及受体功能调节中不可缺少，还会影响到神经系统的结构和功能，与强迫症等精神方面障碍的发生、发展具有一定的联系。另外锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，当人体内锌缺乏时，可能导致各种不良影响，可能导致情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害。市场上现在补硒和补锌的营养品和保健品种类繁多，但是还没有锌、硒一起补的方便食品。
技术实现思路
本专利技术提供一种富锌、硒方便汤料的配方及制作工艺，经过长时间的摸索，发现一个配方范围(以重量份计):富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸锌溶液(10%) 4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氢化植物油3-8、食盐35-45、白砂糖5-10、明胶粉0.5-1.0、洋葱粉末1.8-3.2、胡萝卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、鸡精6-9、粉末牛肉4_8、氨基酸粉末6_9、洋苏叶粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09。通过该配方经过一系列的加工工艺制成的方便汤料，具有营养丰富、味道鲜美、锌和硒的吸收效果好等优点，是老少皆宜、出差居家均方便食用的功能性食品。本专利技术的技术方案: A、将牛肉汁放入锅中蒸煮、用80-100目筛过滤，浓缩至原体积的1/2-1/3，备用； B、将富硒酵母自溶物过80-100筛，将葡萄糖酸锌加净化水配成10%的溶液，备用； C、将明胶粉加2-3倍体积的水浸泡、溶胀后，备用； D、将白砂糖、食盐、洋苏叶粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋葱粉末、氨基酸粉末、鸡精、大蒜粉、胡萝卜粉分别粉碎过80-100目筛，备用； E、将牛油、氢化植物油按权利要求1所述配方混合熔化,备用； F、将A、B、C、D、步骤所得配料按配方(以重量份计):富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸锌溶液(10%) 4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氢化植物油3_8、食盐35-45、白砂糖5_10、明胶粉0.5-1.0、洋葱粉末1.8-3.2、胡萝卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、鸡精6_9、粉末牛肉4_8、氨基酸粉末6-9、洋苏叶粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09，调配在一起，边搅拌边加热，混合均匀后，停止加热，再加入E步骤所得配料，充分混合均匀，冷却，成型，在30°C以下干燥，包装即可获得成品。本专利技术解决的技术问题: 1、可以同时补充锌和硒两种微量兀素。2、因为和牛肉粉、氨基酸粉、胡萝卜粉等混合在一起食用，锌和硒吸收效率比一般口服液提高了很多倍。3、该产品味道鲜美、营养丰富、即可加热水冲制成鲜美可口的汤，单独食用，也可以做为汤类菜肴的调味剂，是一种老少皆宜、居家旅行均方便食用的功能性食品。【具体实施方式】实施例1: A、取牛肉汁50公斤放入锅中蒸煮、用80目筛过滤，浓缩至原体积的1/2，备用； B、将富硒酵母自溶物10公斤过80筛，将葡萄糖酸锌加净化水配成10%的溶液，备用； C、将明胶粉加2倍体积的水浸泡、溶胀后，备用； D、将白砂糖、食盐、洋苏叶粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋葱粉末、氨基酸粉末、鸡精、大蒜粉、胡萝卜粉分别粉碎过80目筛，备用； E、将牛油、氢化植物油按权利要求1所述配方混合熔化,备用； F、将A、B、C、D、步骤所得配料按配方(以重量份计):富硒酵母自溶物6、葡萄糖酸锌溶液(10%)4、牛肉汁7、牛油2、氢化植物油3、食盐35、白砂糖5、明胶粉0.5、洋葱粉末1.8、胡萝卜粉0.5、大蒜粉0.3、鸡精6、粉末牛肉4、氨基酸粉末6、洋苏叶粉0.03、百里香0.04、胡椒粉0.05，调配在一起，边搅拌边加热，混合均匀后，停止加热，再加入E步骤所得配料，充分混合均匀，冷却，成型，在30°C以下干燥，包装即可获得成品。实施例2: A、取牛肉汁50公斤放入锅中蒸煮、用100目筛过滤，浓缩至原体积的1/3，备用； B、将富硒酵母自溶物10公斤过100筛，将葡萄糖酸锌加净化水配成10%的溶液，备用； C、将明胶粉加3倍体积的水浸泡、溶胀后，备用； D、将白砂糖、食盐、洋苏叶粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋葱粉末、氨基酸粉末、鸡精、大蒜粉、胡萝卜粉分别粉碎过100目筛，备用； E、将牛油、氢化植物油按权利要求1所述配方混合熔化,备用； F、将A、B、C、D、步骤所得配料按配方(以重量份计):富硒酵母自溶物9、葡萄糖酸锌溶液(10%)7、牛肉汁10、牛油5、氢化植物油8、食盐45、白砂糖10、明胶粉1.0、洋葱粉末3.2、胡萝卜粉1.2、大蒜粉0.8、鸡精9、粉末牛肉8、氨基酸粉末9、洋苏叶粉0.07、百里香0.08、胡椒粉0.09，调配在一起，边搅拌边加热，混合均匀后，停止加热，再加入E步骤所得配料，充分混合均匀，冷却，成型，在30°C以下干燥，包装即可获得成品。实施例3: A、取牛肉汁50公斤放入锅中蒸煮、用90目筛过滤，浓缩至原体积的1/2，备用； B、将富硒酵母自溶物10公斤过90筛，将葡萄糖酸锌加净化水配成10%的溶液，备用； C、将明胶粉加2.5倍体积的水浸泡、溶胀后，备用； D、将白砂糖、食盐、洋苏叶粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋葱粉末、氨基酸粉末、鸡精、大蒜粉、胡萝卜粉分别粉碎过90目筛，备用； E、将牛油、氢化植物油按权利要求1所述配方混合熔化,备用； F、将A、B、C、D、步骤所得配料按配方(以重量份计):富硒酵母自溶物8、葡萄糖酸锌溶液(10%)5、牛肉汁9、牛油4、氢化植物油5、食盐40、白砂糖6、明胶粉0.8、洋葱粉末2.2、胡萝卜粉0.8、大蒜粉0.5、鸡精8、粉末牛肉5、氨基酸粉末7、洋苏叶粉0.05、百里香0.06、胡椒粉0.07,调配在一起，边搅拌边加热，混合均匀后，停止加热，再加入E步骤所得配料，充分混合均匀，冷却，成型，在30°C以下干燥，包装即可获得成品。实施例4: A、取牛肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌、硒方便汤料，其特征在于，所述汤料的配方是（以重量份计）：富硒酵母自溶物6‑9、葡萄糖酸锌溶液（10%）4‑7、牛肉汁7‑10、牛油2‑5、氢化植物油3‑8、食盐35‑45、白砂糖5‑10、明胶粉0.5‑1.0、洋葱粉末1.8‑3.2、胡萝卜粉0.5‑1.2、大蒜粉0.3‑0.8、鸡精6‑9、粉末牛肉4‑8、氨基酸粉末6‑9、洋苏叶粉0.03‑0.07、百里香0.04‑0.08、胡椒粉0.05‑0.09。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张涛，
申请(专利权)人：张涛，
类型：发明
国别省市：山东;37