【技术实现步骤摘要】
豆粉蛋白饼干及其制作方法
本专利技术涉及的是以饼干形式固化大豆蛋白的高蛋白饼干。
技术介绍
大豆这一高营养经济作物，将其作为即食食品的营养强化成份生产营养强化食品适应了食品消费市场需求。特别对于处于成长时期的青少年，国家近年来在学校施行的“大豆工程”也充分体现了大豆制品对青少年成长的重要促进作用。但现作为“大豆工程”的主打产品——豆奶，虽其营养价值高，但该产品保质期短、保质条件要求高、而变质后对人体负面影响相当大，给转运、分配下发工作带来许多不便。因而提供一种保质期长、大豆蛋白含量高、便于青少年食用的即食食品，是食品行业开发大豆营养食品的重要课题。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于提供一种具有高大豆蛋白含量、保质期长并以饼干为载体形式的豆粉蛋白饼干，本专利技术专利申请提供的豆粉蛋白饼干技术方案的主要
技术实现思路
是：该豆粉蛋白饼干的原料包括有：小麦粉或玉米粉 100-110公斤豆粉或其豆粉再加工大豆蛋白 45-340公斤鲜鸡蛋 35-100公斤调味剂包括有：奶油 9-15公斤奶粉 6-10公斤甜味剂适量食用油 12-16公斤疏松剂 3.5-5公斤，以上述原料制作本豆粉蛋白饼干的方法是：原料经筛选、加入13％-18％的水与上述原料进行面团调制、辊压成型、在250-300℃的温度范围中烘烤10-20分钟，再冷却制成本豆粉蛋白饼干。-->在本专利技术技术方案所提供的豆粉蛋白饼干，其中的豆粉及其再加工大豆蛋白包括有大豆粉、脱腥大豆蛋白粉、分离蛋白或大豆蛋白粉、浓缩蛋白，以上述技术方案为准，其中大豆粉用量为150-340公斤、脱腥大豆蛋白粉用量为70...
【技术保护点】
一种豆粉蛋白饼干，其原料包括有：小麦粉或玉米粉１００－１１０公斤豆粉或其豆粉再加工大豆蛋白４５－３４０公斤鲜鸡蛋３５－１００公斤调味剂包括有：奶油９－１５公斤奶粉６－１０公 斤甜味剂适量食用油１２－１６公斤疏松剂３．５－５公斤上述原料经筛选、加入１３％－１８％的水与上述原料进行面团调制、辊压成型、在２５０－３００℃的温度范围中烘烤１０－２０分钟，再冷却制成本豆粉蛋白饼干。
【技术特征摘要】
1、一种豆粉蛋白饼干，其原料包括有：小麦粉或玉米粉 100-110公斤豆粉或其豆粉再加工大豆蛋白 45-340公斤鲜鸡蛋 35-100公斤调味剂包括有：奶油 9-15公斤奶粉 6-10公斤甜味剂适量食用油 12-16公斤疏松剂 3.5-5公斤上述原料经筛选、加入13％-18％的水与上述原料进行面团调制、辊压成型、在250-300℃的温度范围中烘烤10-20分钟，再冷却制成本豆粉蛋白饼干。2、根据权利要求1所述的豆粉蛋白饼干，其特征在于其原料组成为：小麦粉或玉米粉 100-110公斤大豆粉 150-340公斤鲜鸡蛋 50-100公斤植物油 12.5-16公斤饴糖 15-18公斤奶油 12-15公斤奶粉 8-10公斤白砂糖 19.5-21.0公斤疏松剂 4-5公斤。3、根据权利要求1所述的豆粉蛋白饼干，其特征在于其原料组成为：小麦粉或玉米粉 100-110公斤大豆分离蛋白或大豆蛋白 45-75公斤鲜鸡蛋 35-50公斤植物油 1...
【专利技术属性】
技术研发人员：于永鹏，冯云，
申请(专利权)人：于永鹏，冯云，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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