【技术实现步骤摘要】
木糖醇沙琪玛
本专利技术涉及休闲食品领域，具体地说，涉及一种无糖、低能量的木糖醇沙琪玛。
技术介绍
沙琪玛是一种老少皆宜的休闲食品，由鸡蛋、面粉及糖等原料制成，它不但营养丰富，而且酥香有特色。目前市场上的大部分沙琪玛含蔗糖高达30～40％，属于高糖食品，易引发肥胖症，引发高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病。发达国家的经验表面，一个国家从贫穷走向富裕的时期，正是肥胖症发病的高峰期，而我国正处于这样的时期，肥胖及糖尿病已逐渐成为严重危害健康的严重疾病。目前，市场上出现的一种无蔗糖沙琪玛是简单地使用一些木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇替换蔗糖而得，这种食品带有明显的苦涩味，口感极差，很难被消费者接受，而且该产品的能量值依然很高。另有一些利用糖含量较低的所谓低聚果糖浆，低聚异麦芽糖浆(内含大量葡萄糖，约占固形物总量的40～50％)替代蔗糖生产而得，这类产品含有大量葡萄糖，不宜供糖尿病患者使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术存在的缺点，提供一种木糖醇沙琪玛，它不仅能平稳血糖、降低血脂，而且无糖、低能量，特别适合患有糖尿病及肥胖症、高血脂等疾病的人使用。实现上述目的的技术方案是：一种木糖醇沙琪玛，其原料的重量组成是：新鲜鸡蛋30～40％，木糖醇5～10％，膳食纤维5～10％，精致面粉18～25％，油脂1～2％，麦芽糖醇16～20％，海藻酸钠1～2％和香精0.5～1％。上述技术方案中采用木糖醇这种甜味料来100％替代蔗糖，并强化一定的膳食纤维等，同时适当降低油脂含量，在配料上做了重大调整，避免了使用蔗糖配料所具有的粘度、湿润、滑腻的缺点，木糖醇还具有增加甜味...
【技术保护点】
一种木糖醇沙琪玛，其特征在于：沙琪玛原料的重量组成是：新鲜鸡蛋３０～４０％，木糖醇５～１０％，膳食纤维５～１０％，精致面粉１８～２５％，油脂１～２％，麦芽糖醇１６～２０％，海藻酸钠１～２％和香精０．５～１％。
【技术特征摘要】
1、一种木糖醇沙琪玛，其特征在于：沙琪玛原料的重量组成是：新鲜鸡蛋30～40％，木糖醇5～10％，膳食纤维5～10％，精致面粉18～25％，油脂1～2％，麦芽糖醇16～20％，海藻酸钠1～2％和香精0.5～1％。2、根据权利要求1所述的木糖醇沙琪玛，其特征在于：所述的油脂为植物性油脂，包括色拉油、棕榈油、这些油...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜新生，
申请(专利权)人：常州联隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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