【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于小麦啤酒酿制
，具体涉及一种。
技术介绍
酵母小麦啤酒，它几乎包含了香蕉、丁香的所有香味和强烈的滋味。酒体很浓，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感，受到人们的喜爱，但是现有技术，酵母小麦啤酒的生产工艺较为复杂。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，方法简单，产品清新怡人。本专利技术提供的，包括以下步骤:(1)调节原麦汁的浓度为12—14% ；(2)调节糖度:采用投料温度为35°C — 37°C的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20 - 25分钟，糖化醪的料液比为1: 2.8 — 1: 3，发酵度为78% — 85% ; (3)接种:接种温度为12°C — 14°C，酵母泥添加量为0.3 — I升/百升，并通入无菌空气；(4)主发酵:在18°C — 21°C下发酵2 — 4天，之后回收酵母；(5)后酵:在发酵罐中添加麦汁，在20°C — 30°C的温度条件下，发酵6天，之后在I°C的温度条件下，发酵12— 15天。本专利技术提供的，其有益效果在于，生产方法简单，带有明快的香草、丁香、香蕉和苹果香味和醇和、松软的特征和浓烈的麦芽味，清新怡人。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例 本实施例的，包括以下步骤:(I)调节原麦汁的浓度为12—14% ；(2)调节糖度:采用投料温度为35°C的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为25分钟，糖化醪的料液比为1: 3，发酵度为80%;(3)接种:接种温度为12°C，酵母泥添加量...
【技术保护点】
一种小麦啤酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）调节原麦汁的浓度为12—14%；（2）调节糖度：采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20－25分钟，糖化醪的料液比为1∶2.8－1∶3，发酵度为78%－85%；（3）接种：接种温度为12℃－14℃，酵母泥添加量为0.3－1升/百升，并通入无菌空气；（4）主发酵：在18℃－21℃下发酵2－4天，之后回收酵母；（5）后酵：在发酵罐中添加麦汁，在20℃－30℃的温度条件下，发酵6天，之后在1℃的温度条件下，发酵12—15天。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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