一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法技术

一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，涉及芝麻食品制作方法，包括下列步骤：A、清选；B、脱皮；C、炙干；D、取油，指将炙干的芝麻置于挤压机内挤压分离出芝麻油脂和芝麻蛋白；之后，再进行芝麻油脂和芝麻蛋白的加工；所述芝麻油脂的加工指：将芝麻油脂装入容器，加热到36－40℃，保持24－48小时后，降温到－1～－10℃，保持10－15小时，反复3－5次，分装到玻璃容器内，升温至43－48℃，装满后加盖，之后进行灭菌，成产品。本发明专利技术的有益效果是:1、不会破坏油脂和蛋白的营养成份；2、可大大降低食用油的酸价，酸价含量极低；3、由于经过反复高低温反复酿造，油脂分离较彻底，油脂质量高，从而使油脂保质期更长，久存不变质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，其特征在于包括下列步骤：A、清选；将芝麻用清水浸泡、清选，清选时把腐败芝麻及秕仔去除；B、脱皮；采用对清选过的芝麻在20－38摄氏度清水中浸泡8－15分钟，进行脱皮；C、炙干；将锅炉（或铁锅）生温至60～80℃，将芝麻放入锅炉，内经20～30分钟后炙干；D、取油，指将炙干的芝麻置于挤压机内挤压分离出芝麻油脂和芝麻蛋白；之后，再进行芝麻油脂和芝麻蛋白的加工；所述芝麻油脂的加工指：将芝麻油脂装入容器，加热到36－40℃，保持24－48小时后，降温到－1～－10℃，保持10－15小时，反复3－5次，分装到玻璃容器内，升温至43－48℃，装满后加盖，之后进行灭菌，成产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞体，
申请(专利权)人：王瑞体，
类型：发明
国别省市：河南;41