【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种腌渍菜生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)原辅料、包装物验收,原辅料进厂后由品控员按公司验收标准进行验收,并确认是否是合格供方,如需提供质量证明,还需收集质量证明作为验收的依据,并填写原辅料验收报告;2)整理、清洗,修削木质化纤维,硬骨、清洗泥沙等,挑选出外来杂质;3)盐渍,将新鲜蔬菜用食盐按比例进行腌渍保存,盐渍在盐渍池内,并经过10天的密封发酵;4)将菜切成需要的丝、片、节、丁等形状;5)腌制好的原料,还需依据不同的口味添加调味料;6)现场品控抽查调制好的产品感观质量,无异常的包装发货;7)把产品按要求数量装入食品包装袋内,加贴标签,准备发货;定期验证包装间内卫生质量;8)依据发货时间按要求发货;在短时间内不能发货的产品,放入冷藏库内存放。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李建荣,
申请(专利权)人:新疆百味餐饮食品有限公司,
类型:发明
国别省市:新疆;65
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