一种保健紫菜酒及其生产方法技术

一种保健紫菜酒及其生产方法，将新采收的紫菜用水冲洗，洗去表面的附着物和泥沙，晒干，粉碎，用除去氧气的纯净水悬浮，水浴灭酶，超声波处理悬浮液，用果胶酶和蛋白酶分别酶解，离心除去残渣，上清液调酸、调糖，接种酿酒酵母和生香酵母，发酵，澄清，灭菌装瓶。本方法所生产的紫菜酒酒液透明清凉，呈现淡红色，具有特殊的紫菜味道，香味浓郁，风味协调，入口味鲜，回味绵长。既可以提高国内对紫菜的消费能力，又为消费大众提供一种保健饮品，同时还可以带动国内紫菜产业的发展。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种保健紫菜酒，其特征在于：是将经过预处理的紫菜用果胶酶和蛋白酶分别酶解后经酵母发酵制成，酒液透明清凉，酒精度在１０－２０度。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李德茂，陈利梅，曾庆华，戴桂芝，
申请(专利权)人：聊城大学，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]