本发明专利技术公开一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其包括待宰检验区，待宰检验区内由挂链条吊挂活禽顺至屠宰室，阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条顺至蒸汽浸烫室内，浸烫后于脱毛机进行脱羽后，置于工作台上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条二次挂鸡，依次进行烫爪、打爪、去肛门和净膛处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条顺至预冷清洗池内进行预冷清洗，连接于挂链条上三次挂鸡至风干消毒间进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台上包装，入库。本发明专利技术将清真屠宰与检验检疫制度相结合，使得产品更加安全、清洁，使得肉品质有保证、有很大提高。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及肉制品加工
，特别涉及一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线。
技术介绍
:清真鸡肉的屠宰加工要严格按伊斯兰教教法律例的要求宰牲，在屠宰车间设计、屠宰、加工过程都有严格的要求。待屠宰的鸡必须是活鸡，并且是健康的鸡，然后由清真寺诵经的阿訇面朝西念经进行屠宰，每个鸡都要念经屠宰；在屠宰过程中，阿訇宰牲鸡时必须“三管”(食管、血管、气管)齐断，如此按照规定屠宰后的鸡肉才能够达到穆斯林群众的食用要求。因此，为使广大穆斯林群众食用到更安全、清洁，且品质有保证的清真鸡肉产品，申请人结合国家肉制品加工及检验检疫制度的相关规定，提供了清真鸡肉屠宰标准化加工生产的方法。
技术实现思路
:有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，将清真屠宰与检验检疫制度相结合，使得产品更加安全、清洁，肉品质有保证、有很大提高。为解决上述技术问题，本专利技术采取以下技术方案:清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，包括待宰检验区，待宰检验区内由挂链条吊挂活禽顺至屠宰室，阿訇屠宰活禽后进行浙血；浙血后的鸡通过挂链条顺至蒸汽浸烫室内，浸烫后于脱毛机进行脱羽后，置于工作台上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条二次挂鸡，依次进行烫爪、打爪、去肛门和净膛处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条顺至预冷清洗池内进行预冷清洗，连接于挂链条上三次挂鸡至风干消毒间进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台上包装，入库。上述二次挂鸡前还进行摘小毛处理。上述屠宰室的挂链条由南向北运送，确保阿訇屠宰时面朝西，念经持刀宰杀，宰杀时务须“三管”(食管、血管、气管)齐断。本专利技术清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，严格按照清真屠宰要求，并结合检验检疫制度，不仅保证生产出的产品安全、清洁，且鸡肉品质有所提高，供人们食用放心、健康。【附图说明】:图1是本专利技术清真鸡肉屠宰标准化加工生产线的流程示意图。图中:1_待宰检验区，2-挂链条，3-屠宰室，4-蒸汽浸烫室，5-脱毛机，6-工作台，7- 二次挂鸡，8-烫爪，9-打爪，10-去肛门和净膛，11-预冷清洗池，12-三次挂鸡，13-风干消毒间，14-工作台，15-摘小毛。【具体实施方式】:下面结合附图对本专利技术的技术方案进行详细说明。如图1所示,清真鸡肉屠宰标准化加工生产线,包括待宰检验区I,待宰检验区I内由挂链条2吊挂活禽顺至屠宰室3，阿訇屠宰活禽后进行浙血；浙血后的鸡通过挂链条2顺至蒸汽浸烫室4内，浸烫后于脱毛机5进行脱羽后，置于工作台6上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条2 二次挂鸡7，依次进行烫爪8、打爪9、去肛门和净膛10处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条2顺至预冷清洗池11内进行预冷清洗，连接于挂链条2上三次挂鸡12至风干消毒间13进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台14上包装，入库。二次挂鸡7前还进行摘小毛15处理。屠宰室3的挂链条2由南向北运送，确保阿訇屠宰时面朝西，念经持刀宰杀，宰杀时务须“三管”(食管、血管、气管)齐断。在该清真鸡肉屠宰标准化加工生产线中，活鸡必须经过检验的，病、死鸡不能进入屠宰室，阿訇宰的鸡必须是健康的鸡，并且每个鸡都要念经；蒸汽浸烫可保证毛内脏污不会污染鸡身，对鸡肉也有保护作用；脱毛后去脏，有利于鸡肉不会污染，第二次清洗，保证鸡肉清洁、安全。【主权项】1.清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其特征在于:包括待宰检验区(1)，待宰检验区(I)内由挂链条(2)吊挂活禽顺至屠宰室(3)，阿訇屠宰活禽后进行浙血；浙血后的鸡通过挂链条(2)顺至蒸汽浸烫室(4)内，浸烫后于脱毛机(5)进行脱羽后，置于工作台(6)上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条(2)二次挂鸡(7)，依次进行烫爪(8)、打爪(9)、去肛门和净膛(10)处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条(2)顺至预冷清洗池(11)内进行预冷清洗，连接于挂链条(2)上三次挂鸡(12)至风干消毒间(13)进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台(14)上包装，入库。2.根据权利要求1所述的清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其特征在于:所述二次挂鸡(7)前还进行摘小毛(15)处理。3.根据权利要求1所述的清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其特征在于:上所述屠宰室(3)的挂链条(2)由南向北运送。【专利摘要】本专利技术公开一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其包括待宰检验区，待宰检验区内由挂链条吊挂活禽顺至屠宰室，阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条顺至蒸汽浸烫室内，浸烫后于脱毛机进行脱羽后，置于工作台上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条二次挂鸡，依次进行烫爪、打爪、去肛门和净膛处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条顺至预冷清洗池内进行预冷清洗，连接于挂链条上三次挂鸡至风干消毒间进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台上包装，入库。专利技术将清真屠宰与检验检疫制度相结合，使得产品更加安全、清洁，使得肉品质有保证、有很大提高。【IPC分类】A22B7-00【公开号】CN104542873【申请号】CN201510047465【专利技术人】马玉芳, 马玉保 【申请人】固原新月养殖有限公司【公开日】2015年4月29日【申请日】2015年1月30日本文档来自技高网...
【技术保护点】
清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其特征在于：包括待宰检验区（1），待宰检验区（1）内由挂链条（2）吊挂活禽顺至屠宰室（3），阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条（2）顺至蒸汽浸烫室（4）内，浸烫后于脱毛机（5）进行脱羽后，置于工作台（6）上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条（2）二次挂鸡（7），依次进行烫爪（8）、打爪（9）、去肛门和净膛（10）处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条（2）顺至预冷清洗池（11）内进行预冷清洗，连接于挂链条（2）上三次挂鸡（12）至风干消毒间（13）进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台（14）上包装，入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马玉芳，马玉保，
申请(专利权)人：固原新月养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64
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