封装的亲水化合物制造技术

包含微生物、基质成分、和至少一种可封装物质的胶囊，其中，所述基质成分和所述可封装物质不是由所述微生物自身产生的，并且，所述可封装物质包含至少一种功能试剂，该功能试剂的特征在于计算的辛醇／水分配系数ｃｌｏｇＰ小于３。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及包含微生物的胶囊、包含所述胶囊的输送体系或食物产品，以及一种生产所述胶囊的方法。
技术介绍
功能试剂(functional agent)、成分、分子或诸如调味剂、香味、药物、除草剂以及其他类似组合物的输送，对几乎所有应用科学来说都是一个问题。没有浓缩的、易传送和可加工形式的功能试剂稳定性，输送是不可靠的，并且，功能试剂只很少地在预定位置和时间显示出它们的有益性能。当提到稳定功能试剂输送时，封装是关键，迄今为已开发了许多种不同的封装技术和体系。微生物封装公开在US 4,001,480之中，它具有许多优点，诸如利用廉价的原料，微生物被密封在微生物的细胞壁中为亲脂性物质提供固体胶囊。得到的微生物基胶囊的重要优点是可控释放。直到其释放完成，染料仍保留在胶囊之中。按照这种方法，为了获得具有高脂含量的酵母，将酵母在特定培养基中培育。功能试剂(染料)接着溶于载体乙醇中，并使之与酵母生物量接触。在发酵数分钟之后，观察酵母细胞，发现其已浸入了染料。这样产生的输送体系可用作着色剂。这种方法的缺点在于，仅具有正常脂肪含量为40～60％的真菌可以使用，它要求非常特殊的培育工序。-->但是，在EP0 085 850中，要求对具有低于40wt.-％脂含量的微生物进行封装，必须要采用一种脂扩展物质，限定为一种能与微生物脂混溶且能透过微生物细胞壁扩散的物质。待封装的功能试剂(仍是染料)溶于所述脂扩展物质之中。将该溶液混合到酵母细胞的含水浆料中，并进行搅拌，直到含有染料的该溶液扩散到酵母细胞中为止。使用脂扩展物质的限制可根据EP0 242 135 A2的指导而得以解除，在该文献中，诸如香柏油、薄荷油、胡椒薄荷油、桉树油、malathione等其它一些亲脂物质，表现出能透过微生物细胞壁扩散并能被动地保留在微生物之中。Bishop等人对由酵母细胞引起的精油积集的机理和动力学作了进一步研究(“Microencapsulation in yeast cells”，J.Microencapsulation，1998，15，No.6，761-773)，他们发现在高温时，由于细胞脂质膜的相变，油渗入到酵母细胞的速率显著提高。在该方法中细胞快速地失去生存能力，并且看起来对于发生该方法的细胞没有必要是有生存能力的。研究发现，现有技术方法存在着缺点，即在封装酵母的干燥和/或离心分离过程中，有明显数量的功能试剂、调味剂等损失，尤其是挥发性物质。因此需要提供一种胶囊，其中，即使是挥发性功能试剂也能存在很长时间。WO 03041509公开了具有外部物质封入微生物细胞之中的微胶囊，其中，至少一种由糖类、甜味剂、蛋白质和多羟基醇组成的组中的物质，被粘附到微生物的表面之上。现有技术中封装方法的明显缺点在于，它们不适合封装较油类更为亲水的功能试剂，举例来说，这是因为在自由地穿过细胞壁后，亲水试剂不能保留在酵母细胞的胞浆中。-->换言之，需要一种用于亲水功能试剂的封装体系。另外，需要一种含有憎水和亲水的两种功能试剂的封装体系。例如，人们能够设想一种含有两种药物的输送体系，其中一种是亲水性的，另一种是憎水性的，它们是针对病人的伴随施用(concomitant application)而设计的。在此例中，按照上述公开的现有技术的微胶囊将是不合适的，因为在上述描述方法中仅有憎水药物能够扩散到酵母细胞之中。特别地，调味成分或香味成分通常是由大量的不同单独化合物组成的，它们一起负责特定的香气或香味特征(profile)或特定的味道。组成特定调味组合物的不同调味化合物，可能具有不同的化学结构和溶解参数，这解释了为什么现有技术的酵母封装体系不可使用，极大地区别对待亲水性调味或香味化合物。对于调味组合物来说，由于缺少亲水性调味成分，这会导致能提供不同的，有时甚至是低优选的，例如不均衡味道的微胶囊。因此，需要一种适合提供新颖的调味或香味特征的输送体系，以保存由不同调味或香味化合物组成的选择组合物的丰富性(roundness)。另外，需要一种控制存在于胶囊中功能试剂释放的方法。功能试剂，举例来说，如果它是挥发性的，应当根据需要尽可能长时间地保留在胶囊之中。简而言之，需要一种能允许存在于其中的功能试剂或功能试剂的混合物进行可控释放的胶囊。
技术实现思路
引人注目地，本专利技术人发现了一种令人惊奇的方法，可将亲水调味化合物封装到基于微生物的胶囊之中。本专利技术从而能够在-->单一胶囊中封装不同疏水性的功能试剂。因此，第一方面，本专利技术提供了包含微生物、基质成分、和至少一种可封装物质的胶囊，其中，基质成分和可封装物质不是由微生物自身产生，并且，可封装物质包含至少一种功能试剂，该功能试剂的特征在于计算的辛醇/水分配系数clogP小于3。第二方面，本专利技术提供一种包含本专利技术胶囊的输送体系。第三方面，本专利技术提供一种包含本专利技术胶囊的食物产品。第四方面，本专利技术提供一种用于制备本专利技术胶囊的方法，包括以下步骤：-制备至少包含微生物和水的含水液体，-添加包含clogP小于3的功能试剂的可封装物质，-搅拌、搅动或混合所述含水液体和所述可封装物质，-添加基质成分，-干燥所述成分，和非强制选择地，-颗粒化干燥的浆料以获得本专利技术的胶囊。附图说明图1和图2给出了从不同胶囊中回收的调味剂相对于制备过程中所用调味剂的百分比。传统酵母封装因此可与本专利技术的含有基质成分的封装进行比较。一系列具有不同clogP值的不同调味剂可被封装。图3给出了没有基质成分情形下酵母-调味微胶囊的封装效率与clogP值的函数关系。可以看出，在没有基质成分情形下，具有clogP＜3甚至＜2的调味化合物逐渐变得难以被单独的酵母基体系封装。-->具体实施方式在本说明书上下文中，“包含(comprise)”一词是用来表示“除了其它之外，还包括(include)”。它不能解释为“仅由......组成”。在本专利技术上下文中，除非另外说明，百分比是以干物质重量计的百分比。同样地，如果比例以份数表示，则是表示干物质的重量份数。所用术语“平均”，例如术语“平均直径”，是表示算术平均。术语logP是表示待封装的特定功能试剂的辛醇/水分配系数。对于本专利技术目的来说，要提及的是计算的logP(通常简写为clogP)值。此数值是由软件T.Suzuki，1992，CHEMICALC 2，QCPEProgram No 608，Department of chemistry，Indiana University计算得到的。也可参见T.J.Suzuki，Y.Kudo，J.Comput.-Aided Mol.Design(1990)，4，155-198。clogP值广泛应用于本行业之中，这是因为它能够在很短时间内可靠地对任意化合物给出其logP值。术语“功能试剂”不限制于特定种类的分子。例如，它表示一种物质、一种化合物、和/或一种成分。由于其功能，功能试剂可被限定为用来进行输送的胶囊的一部分，而胶囊的其它部分通常用作用于稳定功能试剂或控制其释放的载体或成分。下面将另外给出一系列适当的功能(调味剂等)。在实践中，功能试剂的功能或目的经常标注在含有本专利技术胶囊的包装之上。功能可由一种或多种功能试剂来实现。同样地，数种功能可由存在于同一胶囊中的不同功能试剂来实现。本专利技术提供了包含本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.包含微生物、基质成分、和至少一种可封装物质的胶囊，其中，所述基质成分和所述可封装物质不是由所述微生物自身产生的，并且，所述可封装物质包含至少一种功能试剂，该功能试剂的特征在于计算的辛醇/水分配系数clogP小于3。2.权利要求1所述胶囊，包含至少一种另外的其它功能试剂，该另外的其它功能试剂的特征在于计算的辛醇/水分配系数clogP为1或更高。3.权利要求1所述胶囊，其中，所述功能试剂特征在于clogP小于2。4.权利要求2所述胶囊，其中，所述另外的功能试剂具有的clogP为2或更高。5.前述任一权利要求所述胶囊，其中，所述可封装物质还包含载体。6.权利要求1或2所述胶囊，其中，所述微生物提供所述胶囊干重的5～80％，所述基质成分提供5～80％，所述包含至少一种功能试剂的可封装物质提供5～60％。7.前述任一权利要求所述胶囊，其中，所述基质成分包含水溶性碳水化合物。8.前述任一权利要求所述胶囊，其中，所述具有clogP＜3的功能试剂是调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：丹尼尔·本采迪，亚历山大·哈恩，吉尔·特罗法尔迪，恩尼奥·坎特尔贾尼，罗伯特·瓦格纳，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：