桑叶花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桑叶花茶的制作方法，包括以下步骤：1）桑叶茶坯制备A、将桑叶切条；B、进行萎凋处理；C、将完成萎凋的桑叶丝揉捻成桑叶条；D、将完成揉捻的桑叶条摊放在通气的发酵床上发酵；E、将完成发酵的桑叶条进行整形；F、将完成整形的桑叶茶原料进行干燥制得桑叶茶坯，备用；2）将茶树花单层摊放在阴凉地方进行摊青处理，得茶树花鲜花；3）第一次窖花；4）第二次窖花；将第二次窖花得到的第二次窖花桑叶茶坯进行干燥，干燥温度为60℃～70℃，至桑叶茶坯含水率≤6%即制得本桑叶花茶。与现有技术相比，按本发明专利技术制作出的桑叶茶茶汤带有茶树花的清香，解决现有的桑叶茶茶汤口感有青涩味的问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桑叶花茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）桑叶茶坯制备：A、将鲜桑叶洗净、凉干、去梗、切条，宽度为5毫米～8毫米；B、将条状的桑叶丝放入萎凋槽进行萎凋处理，萎凋4小时～6小时；萎凋先吹冷风，除去桑叶表面的水份，然后吹热风，热风在温度控制在30℃～35℃，萎凋至叶色转暗，柔软；C、将完成萎凋的桑叶丝揉捻40分钟～60分钟成桑叶条，湿度为80%～90%；D、将完成揉捻的桑叶条摊放在通气的发酵床上发酵，摊叶厚度400毫米～500毫米，温度为25℃～30℃，湿度为90%～95%；发酵过程中每隔30分钟翻抖1次，发酵时间为5小时～6小时；E、将完成发酵的桑叶条进行整形，将桑叶条形成80%裹紧的外形或颗粒状；F、将步骤E完成整形的桑叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使桑叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%制得桑叶茶坯，备用；2）鲜花选择：选择茶树花鲜花，将不新鲜的花朵、杂物剔除，单层摊放在阴凉地方进行摊青处理，时间为120分钟～240分钟，得茶树花鲜花；3）第一次窖花：按桑叶茶坯与茶树花鲜花的重量比为10：5.5～6称取桑叶茶坯和茶树花鲜花，将桑叶茶坯和茶树花鲜花两者均匀混合后堆成厚度为100毫米～150毫米的带有茶树花的桑叶茶坯，在窖花温度为20℃～28℃，窖花时间为18小时～22小时的条件下进行第一次窖花，窖花过程中翻动2次，使桑叶茶坯含水量≤16%，用网筛对带有茶树花的桑叶茶坯进行筛分，去除花渣得第一次窖花桑叶茶坯；4）第二次窖花：按桑叶茶坯与茶树花鲜花的重量比为10：2～3称取桑叶茶坯和茶树花鲜花，将第一次窖花桑叶茶坯和茶树花鲜花两者均匀混合后堆成厚度为100毫米～150毫米的带有茶树花的桑叶茶坯，在窖花温度为20℃～28℃，窖花时间为18小时～22小时的条件下进行第二次窖花，窖花过程中翻动1次，使桑叶茶坯含水率≤26%，用网筛对带有茶树花的桑叶茶坯进行筛分，去除花渣得第二次窖花桑叶茶坯；5）将在步骤4)中得到的第二次窖花桑叶茶坯进行干燥，干燥温度为60℃～70℃，至桑叶茶坯含水率≤6%即制得本桑叶花茶。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余树朋，
申请(专利权)人：鹿寨县大乐岭茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45