用于提供快速进入的组合炉的无孔炉罩制造技术

本发明专利技术提供了一种无孔烟罩，该无孔烟罩与炉结合以预期由炉执行的烹饪计划的结束，并且以此方式在打开炉门之前提供了炉腔的直接通风。从而可以执行多模式组合炉的适当通风，并且门可以在烹饪计划结束时在没有延迟的情况下立即打开，否则需要收集通过部分打开的门逸出的烹饪油烟。

【技术实现步骤摘要】
相关申请的交叉引用本申请要求于2013年9月5日提交的美国临时申请61/874,108的权益，并且通过参引并入本文中。
本专利技术涉及一种用于准备食物的组合炉，并且具体地，涉及一种用于这种炉的无孔罩，炉和无孔罩的组合使得烹饪计划结束时能够得以快速进入炉内部。
技术介绍
高端商业炉可以提供封闭系统操作，其中，炉体积被大致密封以保持热量和水分并且节能。这种封闭系统操作对“组合炉”而言是特别理想的，该“组合炉”可以使用蒸汽和风扇驱动(强制对流)热空气来烹饪食物，并且在对流恒温炉(无蒸汽)和转架烤肉炉中也是有用的。在封闭系统炉中，膨胀的蒸汽和空气被排放，使得烹饪过程在没有显著增压的情况下执行。这种排放可以通过冷凝器发生，在冷凝器中蒸汽在排出到外部空气之前被冷却，从而减小了厨房环境的热量和湿度。在一种通常的冷凝器设计中，蒸汽穿过冷却并压缩蒸气的水浴器。水浴器的温度被监控并且新的冷水在温度升高时被引入到水浴器中。多余的水从水浴器穿过溢流口流入到房屋排水系统。这种封闭系统炉能够与所称的“无孔烟罩”一起使用，该无孔烟罩提供内部过滤器以在烹饪计划完成后打开炉门时捕获油脂味和烹饪味。这种无孔罩的通常设计提供了定位在炉的前面、炉门正上方的进气口。当用户试图打开炉门时，门闩使炉门在部分打开位置保持一段较短的时间(例如，20秒)以允许无孔罩捕获并过滤通过门开口逸出的空气。此后，门闩被释放并且门可以完全打开。高级的“多模式”封闭系统炉可以提供在上述标准封闭操作与“打开”操作之间进行切换的能力，在“打开”操作中，炉在例如用于湿度控制、烘烤等烹饪周期的全部或部分期间处于通风状态。这种通风操作可以通过能够电致动的一个或更多个“风门”来操作，该“风门”可以打开或关闭以将外部空气引入到炉中。适于这种目的的多模式炉在于2013年4月23日提交的美国专利申请13/868,423中进行了描述，该申请转让给本专利技术的受让人并且通过参引并入本文中。当在烹饪周期期间打开风门时，来自排气风门的油脂和气味即使在炉门关闭并且无孔罩未运行时仍必须被捕获。无孔罩所需的大的门进气区阻止了在气味和油脂没有简单地绕过过滤器并通过门进气区向后排出的情况下的排气风门到无孔罩中的简单路径。另一方面，无孔罩风扇以足以捕获同时来自风门和大的门进气区的气味或油脂的体积率进行的恒定运行承受了将非常多的空气通过风门排出的风险，而这使烹饪过程的精确性受到不利地影响。
技术实现思路
本专利技术提供了一种用于与多模式炉一起操作的无孔烟罩，其中，该烟罩预期烹饪计划的结束以在打开炉门之前通过内部通道提供炉的风扇辅助通风。通过消除前门通风口，风门可以直接连接至烟罩以在没有绕过过滤器的风险的情况下被动过滤油脂和气味。预期门的打开还允许无孔烟罩风扇在大部分烹饪计划期间保持关闭以避免在烹饪过程中的引起变化。与通常的无孔罩设计不同，操作无孔烟罩风扇以完成烹饪计划还使得一旦烹饪过程结束就能够在没有延迟的情况下立即打开炉门。在一个实施方式中，本专利技术提供了一种具有外壳的炉，该外壳具有能够被打开以露出包含加热器的烹饪体积的门。具有过滤介质和用于使空气移动通过过滤介质的风扇的过滤系统通过外壳中的第二开口连接至与烹饪体积连通的排气通道。电子计算机根据预定的烹饪计划控制加热器、以及在通风过程中激活过滤系统的风扇，该通风过程在烹饪计划结束前、于基于烹饪计划的时间开始，以便在门的预期打开之前前使烹饪体积得以通风。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为使得门能够在烹饪计划结束后通过紧密一体的无孔罩和炉迅速地打开。通过使无孔罩能够由炉烹饪计划来控制，过滤过程可以在门打开之前开始。通风过程可以在基于烹饪计划的预定持续时间的时间开始，或可以在基于烹饪计划的预定温度升高的温度开始。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征是为不同的烹饪模式提供对烹饪计划结束的灵活预期，不同的烹饪模式将食物烹饪一段给定的时间周期或直到实现了特定温度升高为止。排气通道可以包括用于打开及关闭排气通道的第一电控制风门，并且电子计算机可以在通风过程期间打开该风门。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为保留了炉的在大部分烹饪计划期间若需要就以大致密封的模式操作的能力。通过主动控制排气通道的打开，可以控制例如由于炉内部的对流风扇的作用的无意的通风成本。计算机还可以根据预定的烹饪计划来控制第一电控制风门，但也可以在打开第一电控制风门的预定时间时进行超驰控制。本专利技术的至少一个实施方式的另一特征为允许在通风风门打开时的混合模式烹饪周期期间发生的通风的过滤。通过消除大的门通风口，排气通道可以直接连接至过滤系统以用于以低的速率被动过滤从而对烹饪过程的破坏最小化。炉还可以包括进气通道，该进气通道从烹饪体积通过外壳中的第三开口连通至烹饪体积的外部的环境空气，以将进入的空气在通风过程期间提供到烹饪体积中。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为允许用于快速通风的高水平的空气流通，而这需要新风源。该进气通道可以包括第二电控制风门，并且电子计算机可以在通风过程期间打开该第二电控制风门。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为允许进气绕过封闭系统炉的正常冷凝器以为了快速排放所需的低的空气阻力。炉可以包括用于打开门的把手和检测指示用户希望完全打开门的把手或门运动的门传感器，并且计算机可以激活过滤系统的风扇以在检测到指示用户希望打开门的把手或门的运动时从烹饪体积移动空气。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为通过在事后分析基础上提供通风来适应不按计划的打开门的需要。在一个实施方式中，炉可以包括用于将门保持关闭的锁，并且计算机可以在检测到指示用户希望打开门的把手或门的运动之后将锁在保持门关闭的锁定位置中保持预定的通风时间。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为提供一种在门在不按计划的基础上被打开之前保证完全通风的方法。过滤系统可以在没有通向外部空气的开口的外壳中，空气可以通过该外壳吸入到过滤系统中。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为在没有增大过滤器旁通的情况下允许排气通道的被动通气。过滤系统包括至少一种过滤介质，并且风扇定位在过滤介质后方以将空气通过过滤介质吸入。因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征为通过使用不用于炉中的对流风扇的风扇提供改进的气流，并且将该风扇以由于过滤介质而免受烹饪烟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炉，包括：外壳，所述外壳设置有能够被门覆盖的第一开口，所述门关闭以限定内部烹饪体积以及所述门打开以使得得以进入所述烹饪体积；加热器，所述加热器与所述烹饪体积连通以加热所述烹饪体积；过滤系统，所述过滤系统提供过滤介质和用于使空气运动通过所述过滤介质的风扇；排气通道，所述排气通道从所述烹饪体积通过所述外壳中的第二开口连通到所述过滤系统；以及电子计算机，所述电子计算机执行存储在存储器中的程序以根据预定的烹饪计划控制所述加热器、以及激活所述过滤系统的所述风扇以便在通风过程中使空气从所述烹饪体积通过所述排气通道，所述通风过程在所述烹饪计划结束前、于基于所述烹饪计划的时间开始，以便在所述门的预期打开之前使所述烹饪体积得以通风。

【技术特征摘要】
2013.09.05 US 61/874,108;2013.10.10 US 14/050,5491.一种炉，包括：
外壳，所述外壳设置有能够被门覆盖的第一开口，所述门关闭以限定
内部烹饪体积以及所述门打开以使得得以进入所述烹饪体积；
加热器，所述加热器与所述烹饪体积连通以加热所述烹饪体积；
过滤系统，所述过滤系统提供过滤介质和用于使空气运动通过所述
过滤介质的风扇；
排气通道，所述排气通道从所述烹饪体积通过所述外壳中的第二开
口连通到所述过滤系统；以及
电子计算机，所述电子计算机执行存储在存储器中的程序以根据预
定的烹饪计划控制所述加热器、以及激活所述过滤系统的所述风扇以便
在通风过程中使空气从所述烹饪体积通过所述排气通道，所述通风过程
在所述烹饪计划结束前、于基于所述烹饪计划的时间开始，以便在所述
门的预期打开之前使所述烹饪体积得以通风。
2.根据权利要求1所述的炉，其中，所述通风过程在基于所述烹饪计
划的预定持续时间的时间开始。
3.根据权利要求1所述的炉，其中，所述通风过程在基于所述烹饪计
划的预定温度升高的温度开始。
4.根据权利要求1所述的炉，其中，所述排气通道包括用于打开及关
闭所述排气通道的第一电控制风门，以及其中，所述电子计算机执行所述
程序以在所述通风过程期间打开所述第一电控制风门。
5.根据权利要求4所述的炉，其中，所述电子计算机根据预定的烹饪
计划进一步控制所述第一电控制风门，以及根据打开所述第一电控制风门
的预定时间对所述第一电控制风门进行超驰控制。
6.根据权利要求1所述的炉，还包括进气通道，所述进气通道从所述
烹饪体积通过所述外壳中的第三开口连通至所述烹饪体积的外部的环境
空气，以在所述通风过程期间将进入空气提供到所述烹饪体积中；以及
其中，所述进气通道包括用于打开及关闭所述进气通道的第二电控制
风门，以及其中，所述电子计算机执行所述程序以在所述通风过程期间打

\t开所述第二电控制风门。
7.根据权利要求1所述的炉，其中，所述门包括用于打开所述门的把
手，并且还包括门传感器，所述门传感器检测指示用户期望完全打开所述
门的所述把手或门的运动，以及其中，所述电子计算机执行所存储的程序
以进一步激活所述过滤系统的所述风扇，以在检测到指示期望打开所述门
的所述把手或门的运动时使空气从所述烹饪体积运动。
8.根据权利要求7所述的炉，还包括用于保持所述门关闭的锁，以及
其中，执行所述存储的程序的所述电子计算机在检测到指示用户期望打开
所述门的所述把手或门的运动后，将所述锁在保持所述门关闭的锁定位置
中保持预定的通风时间。
9.根据权利要求1所述的炉，其中，所述过滤系统处于如下的外壳中：
在所述外壳的与所述炉的所述门在相同侧上的正面上没有通风表面，空气
在没有打开门的情况下能够从所述炉...

【专利技术属性】
技术研发人员：托马斯·W·兰德，亚努斯·巴尔特利克，基姆·J·梅诺米内耶，德博拉·E·库基亚蒂，J·K·拉加万，
申请(专利权)人：阿尔托沙姆有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US