烘焙食品用抗氧化剂制造技术

本发明专利技术公开一种烘焙食品用抗氧化剂，属于食品添加剂技术领域。它由以下重量份的组分制成：氢化大豆磷脂30份～35份，青茶5份～10份，异麦芽酮糖10份～15份，迷迭香8份～12份，柠檬酸5份～8份。本发明专利技术烘焙食品用抗氧化剂通过合理的搭配，使其在添加到烘焙食品的加工过程和贮存过程中能起到很好的抗氧化效果，有效的减缓其含有的油脂因氧化变性而造成产品不良风味的问题。

【技术实现步骤摘要】
烘焙食品用抗氧化剂
本专利技术涉及食品添加剂
，尤其涉及一种烘焙食品用抗氧化剂。
技术介绍
食品抗氧化剂是一类能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 脂质过氧化作用是食品在加工和贮存过程中变质的主要原因之一，特别是烘焙食品，该类食品由于含有一定的油脂，在空气中暴露过久，油脂会被氧化变性，造成产品的不良风味。
技术实现思路
本专利技术提供一种烘焙食品用抗氧化剂，该烘焙食品用抗氧化剂可以解决烘焙食品因在空气中暴露，氧化变性而造成产品不良风味的问题。 为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是:它由以下重量份的组分制成:氢化大豆磷脂30份?35份，青茶5份?10份，异麦芽酮糖10份?15份，迷迭香8份?12份，梓檬酸5份?8份。 上述技术方案中，更具体的技术方案是:氢化大豆磷脂30份，青茶10份，异麦芽酮糖15份，迷迭香8份，梓檬酸6份。 更进一步的，氢化大豆磷脂33份，青茶5份，异麦芽酮糖10份，迷迭香12份，柠檬酸8份。 更进一步的，氢化大豆磷脂35份，青茶7份，异麦芽酮糖12份，迷迭香10份，柠檬本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烘焙食品用抗氧化剂，其特征在于由以下重量份的组分制成：氢化大豆磷脂30份～35份，青茶5份～10份，异麦芽酮糖10份～15份，迷迭香8份～12份，柠檬酸5份～8份。

【技术特征摘要】
1.一种烘焙食品用抗氧化剂，其特征在于由以下重量份的组分制成: 氢化大豆磷脂30份?35份，青茶5份?10份，异麦芽酮糖10份?15份，迷迭香8份?12份，梓檬酸5份?8份。2.根据权利要求1所述的烘焙食品用抗氧化剂，其特征在于:氢化大豆磷脂30份，青茶10份，异麦芽酮糖15份，迷迭...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁亨，
申请(专利权)人：梁亨，
类型：发明
国别省市：广西;45