香菇红枣味豆干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇红枣味豆干，配料：黄豆200-220、蚕豆15-25、豌豆10-20、鸡蛋清20-30、香菇8-12、红枣5-10、山楂5-7、莲子3-4、海带5-8、冬虫夏草3-4、兰香草3-5、罗汉果4-5、红酒10-15、熟地黄2-4、芒果核1-3、食盐10-12份、自制卤料10-15。本发明专利技术的一种香菇红枣味豆干，制备工艺简单，美味健康，添加香菇、红枣加强人体营养，以及冬虫夏草、芒果核等中药材的提取物的添加，赋予了本发明专利技术豆干的特殊的保健功能，有益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体属于一种。
技术介绍
大豆含有丰富而全面的营养素，它集人体必需的高蛋白、必需氨基酸及多种微量元素为一体。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。目前，利用大豆可以加工制成多种食用方便的豆制品，其中豆干、豆腐、百叶，由于蛋白质高于鸡、瘦肉，是一种营养丰富的食品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加卤水、石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干。现有的豆干存在营养功能单一的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养价值高，味道鲜美的本专利技术的技术方案如下:一种香燕红率味丑干，由以下重量份原料组成:黄丑200-220、蚕丑15-25、婉丑10-20、鸡蛋清20-30、香菇8-12、红枣5-10、山楂5_7、莲子3_4、海带5_8、冬虫夏草3_4、兰香草 3-5、罗汉果4-5、红酒10-15、熟地黄2-4、芒果核1-3、食盐10-12份、自制卤料10-15 ；所述的自制卤料由以下重量份的原料组成:辣椒粉3-5份、味精1-2份、黄酒2-3份、八角1-2份、花椒1-3、葡萄籽粉5-6、地丁 1-3、石榴叶2-3、萱草根3_4 ;将地丁、石榴叶、萱草根晒干后研磨成粉加入适量水大火煮沸10分钟后，再小火煎煮30-40分钟，滤渣，得到煎煮液，再将其他剩余原料加入混匀搅拌，得到自制卤料。 所述的香菇红枣味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成:1)、将黄豆、蚕豆、豌豆洗净，加2-3倍量的清水浸泡4-5小时，将黄豆、蚕豆、豌豆取出，置于豆浆机中，打成浆汁，然后过滤，取豆浆液备用；2)、将香菇、红枣、山楂、莲子、海带取其肉，切成碎粒，与鸡蛋清合并，混匀后，放入锅中，隔水蒸熟，然后破碎成鸡蛋衆备用；3)将冬虫夏草、兰香草、罗汉果、熟地黄、芒果核等用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；4)、将步骤I中的豆浆液、步骤2中的滤液、步骤3中的中药粉，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的?衆，做成?干，在?干的表面均勾的涂抹一层自制齒料后，涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤10-15分钟，杀菌、真空封袋。 本专利技术的有益效果如下:本专利技术的一种香燕红率味豆干，制备工艺简单，美味健康，添加香燕、红率加强人体营养，以及冬虫夏草、芒果核等中药材的提取物的添加，赋予了本专利技术豆干的特殊的保健功能，有益于人体健康。 【具体实施方式】 一种香菇红枣味豆干，由以下重量份原料组成:黄豆210、蚕豆20、豌豆15、鸡蛋清25、香菇11、红枣8、山楂6、莲子3、海带7、冬虫夏草3、兰香草4、罗汉果4、红酒13、熟地黄 3、芒果核2、食盐11份、自制卤料12 ；所述的自制卤料由以下重量份的原料组成:辣椒粉4份、味精I份、黄酒2份、八角I份、花椒2、葡萄籽粉5、地丁 2、石榴叶2、萱草根3 ;将地丁、石榴叶、萱草根晒干后研磨成粉加入适量水大火煮沸10分钟后，再小火煎煮30-40分钟，滤渣，得到煎煮液，再将其他剩余原料加入混匀搅拌，得到自制卤料。 所述的香菇红枣味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成:1)、将黄豆、蚕豆、豌豆洗净，加2-3倍量的清水浸泡4-5小时，将黄豆、蚕豆、豌豆取出，置于豆浆机中，打成浆汁，然后过滤，取豆浆液备用；2)、将香菇、红枣、山楂、莲子、海带取其肉，切成碎粒，与鸡蛋清合并，混匀后，放入锅中，隔水蒸熟，然后破碎成鸡蛋衆备用；3)将冬虫夏草、兰香草、罗汉果、熟地黄、芒果核等用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；4)、将步骤I中的豆浆液、步骤2中的滤液、步骤3中的中药粉，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的?衆，做成?干，在?干的表面均勾的涂抹一层自制齒料后，涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤10-15分钟，杀菌、真空封袋。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇红枣味豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆200‑220、蚕豆15‑25、豌豆10‑20、鸡蛋清20‑30、香菇8‑12、红枣5‑10、山楂5‑7、莲子3‑4、海带5‑8、冬虫夏草3‑4、兰香草3‑5、罗汉果4‑5、红酒10‑15、熟地黄2‑4、芒果核1‑3、食盐10‑12份、自制卤料10‑15；所述的自制卤料由以下重量份的原料组成：辣椒粉3‑5份、味精1‑2份、黄酒2‑3份、八角1‑2份、花椒1‑3、葡萄籽粉5‑6、地丁1‑3、石榴叶2‑3、萱草根3‑4；将地丁、石榴叶、萱草根晒干后研磨成粉加入适量水大火煮沸10分钟后，再小火煎煮30‑40分钟，滤渣，得到煎煮液，再将其他剩余原料加入混匀搅拌，得到自制卤料。

【技术特征摘要】
1.一种香菇红枣味豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成:黄豆200-220、蚕豆15-25、豌豆10-20、鸡蛋清20-30、香菇8-12、红枣5-10、山楂5-7、莲子3-4、海带5-8、冬虫夏草3-4、兰香草3-5、罗汉果4-5、红酒10-15、熟地黄2_4、芒果核1_3、食盐10-12份、自制卤料10-15 ； 所述的自制卤料由以下重量份的原料组成:辣椒粉3-5份、味精1-2份、黄酒2-3份、八角1-2份、花椒1-3、葡萄籽粉5-6、地丁 1-3、石榴叶2-3、萱草根3_4 ;将地丁、石榴叶、萱草根晒干后研磨成粉加入适量水大火煮沸10分钟后，再小火煎煮30-40分钟，滤渣，得到煎煮液，再将其他剩余原料加入混匀搅拌，得到自制卤料。2.—种...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：合肥寿保农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34