微型啤酒自酿设备制造技术

本实用新型专利技术公开一种微型啤酒自酿设备，设备由五部分组成：第一部分是带有排汽安全阀、酵母菌接种及电加热棒插孔的弓形上盖以及上盖紧固螺栓；第二部分是附有外壁蜂窝冷却夹套、保温层、可视液位窗、外置表盘温度计，且底部设有排污及出酒管的桶形圆锥底啤酒发酵罐桶；第三部分是位于罐体底部的制冷装置；第四部分是外壳；第五部分是可解拆式调压阀与外置电加热棒。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术属于微型啤酒自酿设备，尤其是一种高等院校学生单机酿造技术训练教学设备，酒店、餐厅、酒吧、咖啡屋、家庭等场所的自酿啤酒设备。
技术介绍
啤酒一种由大麦芽为主要原料，玉米淀粉（或大米）酒花等为辅料，经糊化、糖化、发酵与包装而生产的低酒精度饮料；目前在高等院校，啤酒酿造设备大多数是以100L或更大容积的啤酒酿造设备为主，主要包括麦芽粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、冷却系统、发酵系统、加热与温度自控系统、等成套啤酒酿造设备，主要用于啤酒科研小试、中试试验或学生酿酒生产技能训练；由于设备容量较大，耗材消耗大，通常情况下，高等院校只能购买一套，由于设备价格昂贵，运行及维修成本高，大多数学生不能直接上手操作，极大地限制上述设备的应用，也大大降低设备的使用效率；又由于该类设备是由十几个独立设备组成，且占地较多，不适用于家庭自酿啤酒；在国内大多有自酿啤酒生产的酒店，专业自酿啤酒吧通常采用两器糖化，发酵系统及控制系统与教学设备相似。采用100L-1000L不等的发酵罐，在酒店啤酒设备中，占地面积大，操作复杂，有专门的酿酒师负责酿造，运行成本及人工成本高；手工自酿啤酒在美国及欧洲已经发展的非常成熟；在国内才刚刚起步，但也有相近专利申报，具体内容如下：1、大连杰菲食品有限公司，技术专利（自酿啤酒设备：CN 200988833Y），该专利特征是：设备由酿造桶（附有上盖、侧壁有温度计及电加热元器件），上盖有自动排气阀，搅拌勺、出酒导酒管（下端接有压力阀，内有过滤膜）、截止阀等组成，是一种主要应用于家庭、饭店的自酿啤酒设备。但该设备无制冷与自动控制装置，不能更好地对啤酒后期低温发酵实施有效控制与贮存，也不利于自动操作；2、荆通，技术专利（餐馆自酿啤酒机：CN 201459099 U）、（家酿啤酒机：CN 201427960 Y），以上两种专利结构特征是：一种连接空调室外机制冷降温的自酿啤酒机，立柜式外壳里面立安装发酵罐，罐外捆绑相互连通的管柱和副管柱，用于贮存发酵产生CO2，上端安接电接点压力表、小气泵和安全阀，全程自动排气泄压作用；罐体内置连接空调室外机制冷降温盘管，罐底设出酒管，出酒管出口设于罐体中部；但该设备内置连接空调室外机制冷降温盘管在啤酒酿造后不易清洗，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成啤酒酿造过程中杂菌污染；出酒管出口设于罐体中部，不便出酒，罐内大部分酒液不能通过正压出酒；罐体底部为半球体，无排污出口，啤酒酿造后期不便冷凝固物及啤酒酵母排出，易出现酵母自溶而影响啤酒风味质量，也不方便罐体清洗；3、中德创联（北京）科技发展有限公司，技术专利（一种自酿啤酒机：CN 201217656Y），该专利结构特征是：包括糖化、过滤、冷却与发酵装置，各装置为独立单体装置，且通过管路连接，为微型啤酒生产设备。但该设备由于分体设计，占地面积较大，操作复杂，制造成本较昂贵，不方便家庭自酿；4、沈阳大学，专利技术专利（家用啤酒机：CN 102080034 A），该专利结构特征是：包括壳体、内胆、水位计、电磁加热装置、桶盖、排料阀，内胆为圆桶平底，电磁加热装置处于内胆底部；但该设备底部为平底，啤酒发酵不便冷凝固物及啤酒酵母排出，易出现酵母自溶而影响啤酒风味质量，电磁加热与制冷装置在内胆底部，制冷面积较少，不便啤酒发酵后期低温发酵，从而影响啤酒风味质量；5、河南省商业科学研究所有限责任公司，专利技术专利（一种家用全自动自酿啤酒机：CN 103013728 A），该专利结构特征是：包括上部发酵罐、下部清酒罐和相应的制冷装置，发酵罐上部设有进料口、清酒罐下方设有出酒管，制冷装置与全自动控制器连接；但该设备分体设计，结构复杂，制造成本较昂贵，操作复杂，不方便家庭自酿，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成杂菌污染，影响啤酒质量；6、马朝年，专利技术专利（可自酿啤酒的啤酒售酒机：CN 2722341Y），该专利结构特征是：整体结构与啤酒企业发酵罐基本相同，但售酒龙头安装于罐体上部，售酒时由于罐内压力降低，会导致罐内残余大量酒液难以排出，实用性较差，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成杂菌污染，影响啤酒质量。
技术实现思路

技术实现思路
本技术的目的是：提供一种高等院校学生单机酿造技术训练教学设备、酒店、餐厅、酒吧、咖啡屋、家庭自酿啤酒设备，可实现学校学生单机训练酿酒技能与酒店、餐厅、酒吧、咖啡屋、家庭自酿啤酒。本技术的技术方案是：一种微型啤酒自酿设备由五部分组成：第一部分是带有排汽安全阀、酵母菌接种及电加热棒插孔的弓形上盖以及上盖紧固螺栓；第二部分是附有外壁蜂窝冷却夹套、保温层、可视液位窗、外置表盘温度计，且底部设有排污及出酒管的桶形圆锥底啤酒发酵罐桶；第三部分是位于罐体底部的制冷装置；第四部分是外壳；第五部分是可解拆式调压阀与外置电加热棒。本技术的有益效果是：（1）罐体结构简单、方便清洗消毒操作。本设备结构分两部分，上部分为圆桶下部为倒锥体，方便洗消毒操作，外置罐体蜂窝冷却夹套，避免了内置冷却盘管所带来的不便清洗消毒等不良因素，同时，罐体上盖设有外置电加热棒插孔，方便在啤酒酿造前期，利用外置电加热棒完成对麦汁加热灭菌及接种酵母，从而解决了啤酒酿造易造成过程中杂菌污染的现象，同时罐体设可视液位窗，方便观察啤酒发酵状态与液位变化，实现发酵状态控制可视化；（2）发酵罐与制冷装置一体化设计。本设备将啤酒发酵罐外置罐体蜂窝冷却夹套，且附有保温层，制冷压缩机置于罐体底部，可满足啤酒发酵后期制冷需要，方便操作，极大减少了设备体积，为实现设备微型化奠定基础。附图说明，图1是微型啤酒自酿设备结构示意图具体实施方式下面结合附图对本技术做进一步描述：如图所示，1是上盖、 2是酵母菌接种及电加热棒插孔、 3是电加热棒电源插头、 4是外置电加热棒、 5是啤酒发酵桶、 6是外壁蜂窝冷却夹套、 7是保温层、8是排污及出酒管、 9是出酒阀门、 10是制冷压缩机、 11是制冷压缩机电源插头、 12是制冷装置、 13是外置表盘温度计、 14是外壳、 15是上盖坚固螺栓、 16是排汽安全阀、17是酵母菌接种及电加热棒插孔上盖、18是可视液位窗、19是可解拆式调压阀。其具体结构及工作过程是：发酵罐主体装置：主要由啤酒发酵桶5（组成及其结构如图所示）与上盖1组成，上盖与桶体相连，可上下自由翻转，有利于啤酒发酵前期麦汁投料及完成内壁清洗，同时上盖上附有排汽安全阀16及可拆解式调压阀19，可大大提高设备在煮沸麦汁及啤酒发酵过程中的安全性；当啤酒发酵前期投料后，盖上上盖1，拧紧上盖坚固螺栓15，将外置电加热棒4接入上盖1酵母菌接种及及电加热棒播孔2中，而后接通电源，完成啤酒发酵前期麦汁灭菌，灭菌结束后拔出外置电加热棒4，而后通过自然降温或制冷降温，当外置表盘温度计13温度指示达到啤酒发酵温度时，通过上盖1酵母菌接种及电加热棒插孔2中接入啤酒酵母，而后拧紧酵母菌接种及电加热棒插孔上盖17；当啤酒发酵结束后，打开出酒阀门9取出成品啤酒，最后完成发酵桶清洗及排污。制冷装置：主要是由制冷压缩机10、制冷装置12、外壁蜂窝冷却夹套6及保温层7组成制冷系本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微型啤酒自酿设备，其特征是：该设备为带有弓形上盖与锥形底座的圆桶形状设备，且外壁附有冷却夹套及保温外套。

【技术特征摘要】
1.一种微型啤酒自酿设备，其特征是：该设备为带有弓形上盖与锥形底座的圆桶形状设备，且外壁附有冷却夹套及保温外套。
2.根据权利要求1中所述的一种微型啤酒自酿设备，其特征在于其包括所述弓形上盖带有排汽安全阀、酵母菌接种及电加热棒...

【专利技术属性】
技术研发人员：逯家富，翁连海，陈玉洁，刘志勤，宁波，刘建，
申请(专利权)人：长春职业技术学院长春市职业技术教育中心长春市财政学校，
类型：新型
国别省市：吉林;22