鲜啤酒生产方法技术

本发明专利技术是一种鲜啤酒生产方法，该鲜啤酒的生产采用分工生产法；它包括集中糖化过程；分装运送过程和分拆发酵过程。它对整个鲜啤酒生产的是一次巨大变革采用了新颖的分工协作的方法来解决鲜啤酒保质期短，无法长途运输等问题。由啤酒厂家完成生产啤酒直到发酵工艺以前的各个工艺步骤，集中完成生产出麦芽原汁，然后运送到各发酵销售点，在各发酵销售点的发酵罐中完成啤酒的最后发酵工艺，形成鲜啤酒。所以不受存放时间的限制，口感更佳。由于运送麦芽原汁不受环境和时间的限制，所以可以在任何地点的任何时间生产出适量的合格的鲜啤酒。同时由于啤酒生产厂家不需要进行发酵步骤，所以节省了生产成本和占地空间。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于啤酒生产的工艺或方法，具体涉及对鲜啤酒的生产工艺所做的改进。
技术介绍
在啤酒的生产过程中，为了便于啤酒的保质和储存，生产厂家将生产出来的鲜啤酒也叫纯生啤酒经过“巴氏杀菌法”将啤酒中的酵母菌和其它细菌杀灭过滤，然后进行装瓶；这种啤酒俗称“熟啤酒”。它无论从口感还是营养成分等各方面均无法和没经过高温杀菌的鲜啤酒进行比较。鲜啤酒由于含有酵母菌，它在常温下会大量繁殖，产生气体所以无法采用密封的瓶装或者罐装等包装形式包装以及运输和销售。目前就产生了将鲜啤酒分装到含保温层的啤酒桶中再进行零售的方法解决客户对鲜啤酒的需求。但是这种桶装啤酒存在下述缺点1.保质期短；由于酵母菌在4℃以下的时候不繁殖，所以这种鲜啤酒的保质期就取决于保温啤酒桶的保温情况；在通常情况下桶装啤酒的保质期不会超过72小时。这就决定了这种啤酒不符合长途贩运的需要，大大限制了销售区域。2.口感不好；从理论上讲鲜啤酒在发酵以后直到被消费的整个过程中不应该接触空气，但是上述这种桶装啤酒在灌装的过程中不可避免的会或多或少的接触空气，而且在零售过程中，桶中的啤酒也会接触空气，这都大大影响到啤酒的新鲜程度和口感。专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜啤酒生产方法，其特征在于：　　　　该鲜啤酒的生产采用分工生产法；　　　　Ａ．集中糖化过程　　　　该步骤由啤酒生产厂家批量的完成普通啤酒的糊化、糖化、煮沸、沉淀、冷却等工艺步骤，生产出麦芽原汁；　　　　Ｂ．分装运送过程　　　　将集中糖化后产生的麦芽原汁，分装、运输到各个不同的小的发酵销售地的发酵罐中；　　　　Ｃ．分拆发酵过程　　　　在各个不同的小的发酵销售地的发酵罐中按照普通啤酒的发酵工艺进行发酵过滤生产出最终的鲜啤酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢宗刚，
申请(专利权)人：卢宗刚，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]