【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酱汁白萝卜的腌制工艺，其特征在于，包括以下步骤： 原料制备：新鲜白萝卜2kg、食用油170‑300ml、花椒10g、茴香3g、食盐15‑30g、葱丝5‑10g、辣椒5‑10g、蒜片10‑15g、姜丝5‑10g、食醋20‑30ml、酱油10‑15ml、白糖5‑10g；制备白萝卜条：将白萝卜洗净后，切成均匀的长条状，具体为长2‑4cm、宽0.5‑1cm、高0.5‑1cm，将长条状的白萝卜放在镂空的容器里晾晒2日以上，得到待用的白萝卜条；制备酱汁，将食用油170‑300ml烧热后，放入葱丝5‑10g爆香后，放入辣椒5‑10g，出辣味后，将蒜片10‑15g、姜丝5‑10g依次放入一分钟后，放入花椒10g、茴香3g一分钟后，放食盐15‑30g、食醋20‑30ml、酱油10‑15ml，再加入白糖5‑10g，熬制10‑15分钟，得到酱汁；将得到的待用的白萝卜条放入制得的酱汁，搅拌均匀后，腌制24小时以后即可。
【技术特征摘要】
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