生产蛋白质部分水解物的方法以及含有上述蛋白质部分水解物的婴儿配方组成比例

本发明专利技术涉及一种制备蛋白质部分水解物的方法。该方法包括混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液；调节溶液的温度和ｐＨ，添加蛋白酶Ｎ到溶液中，以及使溶液水解一段时间到获得约４％－１０％水解度的程度。通过对溶液进行酶失活结束水解。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
[0001]本专利技术涉及生产蛋白质部分水解物的方法以及含有上述蛋白质部分水解物的婴儿配方。背景[0002]食物变态反应是一种摄取食物后发生的免疫介导的临床综合征。食物变态反应伴发的不良反应经常是即发型免疫球蛋白E(IgE)介导的反应，或称为食物蛋白变态反应。Host，A.，等，Dietary Products Usedin Infants for Treatment and Prevention of Food Allergy，Arch.Dis.Child81：80-84(1999)。食物蛋白变态反应的症状包括血管性水肿、荨麻疹、湿疹(exzema)、哮喘、鼻炎、结膜炎、呕吐或过敏反应。[0003]牛乳变态反应是幼儿中最常见的食物蛋白变态反应，存在于约2％-3％的婴儿中。Sampson，H.A.，Food Allergy.Part 1：lmmunopathogenesis and Clinical Disorders，J Allergy Clin Immunol.103：717-728(1999)。对于婴儿中牛乳变态反应盛行，一种可能的解释是存在于所有常规婴儿配方中的完整牛乳蛋白是最早且最常见的暴露于婴儿的食物变应原。此外，婴儿可能特别易感牛乳变态反应，因为与成人相比他们的肠粘膜对不完全消化的大分子具有更高的通透性。MoranR.，Effects of Prolonged Exposure to Partially Hydrolyzed Milk Protein，J.Pediatr.121：S90-S4(1992)。[0004]虽然尚无已知疗法能完全治愈牛乳变态反应，但是有可能通过使用水解蛋白质配方以阻止或减轻婴儿牛乳和其他变态反应。已经证明使用具有部分及广泛水解的婴儿配方以代替仅具有完整蛋白质的常规配方，能降低婴儿自身将来变态反应的风险。因此，如果婴儿具有变态反应家族史，则使用水解蛋白质配方能降低幼儿将来发展为变态反应的风险。[0005]水解蛋白质配方具有广泛水解或部分水解的特性。含有广泛水解蛋白质的婴儿配方(EHF)是基于牛乳的，但蛋白质已经酶处理以破坏大部分引起变态反应相关症状的蛋白质。一种市售EHF的例子是-->EnfamilNutramigen。其是一种用于对牛乳和大豆配方中完整蛋白质易感的足月婴儿的基于酪素的低变应原性婴儿配方。从另一方面来说，含有部分水解蛋白质的婴儿配方(PHF)已经酶处理，但仅破坏某些乳蛋白质。[0006]理想地，包括PHF在内的任何婴儿配方都应尽可能地模拟人乳。在人乳中，存在两种主要蛋白质，乳清蛋白质和酪蛋白。乳清蛋白质通常构成人乳中约60％的蛋白质，而酪蛋白通常构成约40％。Lonnerdal，B.，Biochemistry and Physiological Functions of Human MilkProteins，Am.J.Clin.Nutr.42：1299-1317(1985)。[0007]已披露了多种生产PHFs的方法，但没有一种提供了本专利技术的益处。Hayasawa，等的美国专利申请号20030072863涉及一种制造蛋白质水解产物的方法，其特征在于水解率为30-45％。然而，该方法没有披露制备乳清蛋白质和酪蛋白的部分水解蛋白质的方法，也没有披露约4-10％的水解度。[0008]Shimamura，等的美国专利号5,744,179涉及一种制造低磷乳清蛋白质水解产物的方法。该专利没有披露制备与乳清蛋白质和酪蛋白水解相关的部分水解产物的方法。此外，该参考文献也没有披露本专利技术所公开的水解度。[0009]Shimamura，等的美国专利号6,395,508涉及一种生产肽混合物的方法。然而，该方法没有披露乳清蛋白质和酪蛋白的水解，也没有披露本申请的水解度。[00010]Gauri，等的美国专利号4,918,008讨论了蛋白质水解产物的制备。该方法没有披露乳清蛋白质和酪蛋白的水解，也没有披露本申请的水解度。[00011]Blinkovsky，等的美国专利号6,465,209涉及一种生产蛋白质水解产物方法。然而，该方法只使水解发生足以获得约35-90％，最优选60-70％的水解度的长的时间。此外，该方法没有披露使用蛋白酶N(Protease N)酶水解乳清蛋白质和酪蛋白组合。专利技术概述[00012]本专利技术涉及一种制备蛋白质部分水解物的新方法，该方法包括混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液；升高溶液温度至约50℃-60℃；调节溶液pH至并保持pH在约6.5-8；添加蛋白酶N到溶液中；-->使溶液水解一段时间到获得约4％-10％水解度的程度；以及对溶液进行酶失活。[00013]本专利技术还涉及一种制备含有蛋白质部分水解物的婴儿配方的新方法，该方法包括混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液，其中乳清蛋白质∶酪蛋白的比率为约60∶40；升高溶液温度至约50℃-60℃；保持溶液pH在约6.5-8；添加蛋白酶N到溶液中；使溶液水解一段时间到获得约4％-10％水解度的程度；对溶液进行酶失活；以及将蛋白质部分水解物与碳水化合物源和脂质源混合以形成婴儿配方。[00014]在本专利技术所获得的一些优点中，例如本专利技术方法提供了一种水解乳清蛋白质和酪蛋白组合，即一种类似于人乳中蛋白质的组合的方法。此外，利用蛋白酶N作为蛋白水解酶以及本专利技术所获得的特定的水解度提供了具有可接受的味道和乳化特性的蛋白质部分水解物，以及与完整牛乳相比对IgG抗体应答引起更低引发效应的蛋白质部分水解物。优选实施方案详述[00015]现将详细给出本专利技术的实施方案，其的一个或更多个实施例列于以下。所提供的每个实施例用于解释本专利技术，而非限制本专利技术。事实上，本领域技术人员可以了解，在不背离本专利技术的范围或精神的前提下可对本专利技术进行各种修饰和改变。举例来说，说明或描述作为一个实施方案的一部分特征也可用于另一个实施方案以产生又一个实施方案。[00016]因此，本专利技术意在将这样的修饰和改变包括在附加权利要求及其等价物的范围中。本专利技术的其他目的、特征和方面披露于下列详述中或显而易见于下列详述中。本领域技术人员应当明白本专利技术所讨论的仅描述了作为例证的实施方案，并不意在限制本专利技术。定义[00017]如本文所使用的，术语“营养补充物”或“补充物”指提供营养量的蛋白质和碳水化合物的膳食添加物。[00018]术语“水解度”表示通过酶水解反应破坏肽键的程度本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备蛋白质部分水解物的方法，该方法包括：　　　　混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液，其中乳清蛋白质：酪蛋白的比率为约６０∶４０；　　　　升高溶液温度至约５０℃－６０℃；　　　　保持溶液ｐＨ在约６．５－８；　　　　添加蛋白酶Ｎ到溶液中；　　　　使溶液水解一段时间到获得约４％－１０％水解度的程度；以及　　　　对溶液进行酶失活。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-6-1 11/142,5431.一种制备蛋白质部分水解物的方法，该方法包括：
混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液，其中乳清蛋白质∶酪蛋白的比
率为约60∶40；
升高溶液温度至约50℃-60℃；
保持溶液pH在约6.5-8；
添加蛋白酶N到溶液中；
使溶液水解一段时间到获得约4％-10％水解度的程度；以及
对溶液进行酶失活。
2.根据权利要求1的方法，其中溶液温度保持在约55℃。
3.根据权利要求1的方法，其中pH保持在约7.0。
4.根据权利要求1的方法，其中基于最初存在的总蛋白质重量，溶
液中蛋白酶N水平为约0.5％-1％。
5.根据权利要求1的方法，其中使溶液水解一段时间到获得约
6％-9％水解度的程度。
6.根据权利要求1的方法，其中使溶液水解一段时间到获得约7.5％
水解度的程度。
7.根据权利要求1的方法，其中水解进行约半小时到约3小时。
8.根据权利要求1的方法，其中酶失活步骤包括升高混合物温度到
约80℃-84℃，持续约10分钟。
9.根据权利要求1的方法，其中酶失活步骤包括升高混合物温度到
约90℃-94℃，持续约5秒钟。
10.根据权利要求1的方法，其中在低于约10℃温度下将部分水解
产物储存为液态。
11.根据权利要求10的方法，其中将部分水解物与其他成分混合以
制备婴儿配方。
12.根据权利要求11的方法，其中婴儿配方具有碳水化合物源和脂
质源，以及其中碳水化合物源包含约100％乳糖。
13.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：N兰加瓦拉，WC张，DJ尼科尔斯，L凯利，
申请(专利权)人：布里斯托尔迈尔斯斯奎布公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]