降血脂型麦香鸡肉串及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降血脂型麦香鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：乌鸡肉600-650、豆腐30-35、茴香2-3、花椒2.5-2.8、八角4-5、桂皮3-5、丁香3-4、小麦14-15、竹荪9-10、藤茶6-7、白头翁1-2、连翘1.1-1.2、蒲公英2.1-2.2。本发明专利技术添加的藤茶具有降血脂、保肝护肝等功效，同时，还添加了败酱草，其具有保肝利胆作用，且添加了豆腐、竹荪等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种鸡肉串，尤其涉及一种。
技术介绍
目前、鸡肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将鸡肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的鸡肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，本专利技术具有降血月旨、肉质鲜美，口感好的特点。 本专利技术所采用的技术方案是:一种降血脂型麦香鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 乌鸡肉600-650、豆腐30-35、茴香2-3、花椒2.5-2.8、八角4-5、桂皮3-5、丁香3-4、小麦14-15、竹荪9-10、藤茶6-7、白头翁1_2、连翘1.1-1.2、蒲公英2.1-2.2、绞股蓝1.5-1.6、当归2-3、泽泻0.5-0.7、败酱草0.7-0.9、茶油7_9、营养添加剂60-66 ；所述营养添加剂由下列重量份原料组成:筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、胡芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽叶 30-40、杨桃 20-25、包菜 20-21 ；制备方法:(1)将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；(2)将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；(3)将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得.所述降血脂型麦香鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(O将藤茶、白头翁、连翘、蒲公英、绞股蓝、当归、泽泻、败酱草加5-6倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将乌鸡肉放入药液中并且与茴香、花椒、八角、桂皮、丁香一起混合卤煮至鸡肉熟透，取出将鸡肉切成块，用茶油煎香，最后用竹签串起来制成肉串；(2)将藤茶用开水泡出茶水，将豆腐、竹荪放入茶水中煮3-4小时，取出烘干，磨成粉料；将小麦放入烤箱中烤熟，用粉碎机制成颗粒，与粉料、营养添加剂以及其他剩余原料混合均匀，撒在肉串上，即得。 本专利技术的有益效果为:本专利技术在传统的羊肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的藤茶具有降血脂、保肝护肝等功效，同时，还添加了败酱草，其具有保肝利胆作用，且添加了豆腐、竹荪等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。 【具体实施方式】 一种降血脂型麦香鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 乌鸡肉600-650、豆腐30-35、茴香2-3、花椒2.5-2.8、八角4-5、桂皮3-5、丁香3-4、小麦14-15、竹荪9-10、藤茶6-7、白头翁1_2、连翘1.1-1.2、蒲公英2.1-2.2、绞股蓝1.5-1.6、当归2-3、泽泻0.5-0.7、败酱草0.7-0.9、茶油7_9、营养添加剂60-66 ；所述营养添加剂由下列重量份原料组成:筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、胡芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽叶 30-40、杨桃 20-25、包菜 20-21 ；制备方法:(I)将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；(2)将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；(3)将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得.所述降血脂型麦香鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将藤茶、白头翁、连翘、蒲公英、绞股蓝、当归、泽泻、败酱草加5-6倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将乌鸡肉放入药液中并且与茴香、花椒、八角、桂皮、丁香一起混合卤煮至鸡肉熟透，取出将鸡肉切成块，用茶油煎香，最后用竹签串起来制成肉串；(2)将藤茶用开水泡出茶水，将豆腐、竹荪放入茶水中煮3-4小时，取出烘干，磨成粉料；将小麦放入烤箱中烤熟，用粉碎机制成颗粒，与粉料、营养添加剂以及其他剩余原料混合均匀，撒在肉串上，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血脂型麦香鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：乌鸡肉600‑650、豆腐30‑35、茴香2‑3、花椒2.5‑2.8、八角4‑5、桂皮3‑5、丁香3‑4、小麦14‑15、竹荪9‑10、藤茶6‑7、白头翁1‑2、连翘1.1‑1.2、蒲公英2.1‑2.2、绞股蓝1.5‑1.6、当归2‑3、泽泻0.5‑0.7、败酱草0.7‑0.9、茶油7‑9、营养添加剂60‑66；所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30‑35、海蛎40‑45、海参18‑19、基围虾14‑15、胡芦20‑22、冬瓜粉19‑25、北沙参1‑2、菠菜梗9‑10、饴糖15‑16、红豆粉30‑34、何首乌2‑3、鹿茸1‑2、楮实子1.5‑1.6、芦柑10‑11、豇豆12‑13、豆瓣酱16‑18、良姜2‑3、菥蓂0.5‑0.6、粽叶30‑40、杨桃20‑25、包菜20‑21；制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；（2）将筒子骨加10‑12倍水，煎煮50‑55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种降血脂型麦香鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 乌鸡肉600-650、豆腐30-35、茴香2-3、花椒2.5-2.8、八角4-5、桂皮3-5、丁香3-4、小麦14-15、竹荪9-10、藤茶6-7、白头翁1-2、连翅1.1-1.2、蒲公英2.1-2.2、绞股蓝1.5-1.6、当归2-3、泽泻0.5-0.7、败酱草0.7-0.9、茶油7-9、营养添加剂60-66 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料组成:筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、胡芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶 30-40、杨桃 20-25、包菜 20-21 ； 制备方法:(1)将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放...

【专利技术属性】
技术研发人员：沙亮亮，
申请(专利权)人：五河县鑫旺清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34