湿面条保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种面条保鲜剂及其制备方法，属于食品添加剂尤其是保鲜剂加工方法领域。所述的湿面条保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成：脱氢醋酸钠20-30份、L-乳酸钠50-70份、柠檬酸2-5份、氯化钠5-10份、羧甲基纤维素3-8份。本发明专利技术所述的湿面条保鲜剂对湿面条的保鲜效果明显，存放期超过50小时或以上，且在颜色、气味方面，基本上保持了面条的原有的风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面条保鲜剂及其制备方法，属于食品添加剂尤其是保鲜剂加工方 法领域。
技术介绍
众所周知，面条在我国已经有上千年的历史，而制面自古就是我国人民的膳食制 法，早在《南史?高昌国传》中就有记载：备植九谷，人多啖面及牛羊肉.。东西南北各个 地方，都对它的食用有不同的讲究方法，但大多数不外乎是两种方式，一种是湿式，另一种 是干式。 从整个市场情况看，农贸市场上湿面条的销售还是占主要的，因为人们喜欢湿面 条那种新鲜、爽口、有嚼劲以及面香味较好。因此，每个农贸市场上的湿面条比较好销。 但是，由于鲜湿面条的水分含量高，放在室温下，特别是夏天高温的环境下，从早 上放到晚上，湿面条极易腐败变质，主要的现象是轻度变质，味道有所改变，严重者变酸和 发霉，至今国内尚无非常有效的常温保鲜方法。 因此，进行湿面条在常温下保存的保鲜研究，这对改善面食加工业的现状，丰富市 场供应，满足人们的生活需求，保障人们身体健康，有一定的实际意义。
技术实现思路
本专利技术旨在提一种对湿面条具有明显保鲜效果的。 本专利技术所述的湿面条保鲜剂，主要是由下列重本文档来自技高网...

【技术保护点】
湿面条保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成：脱氢醋酸钠20‑30份、L‑乳酸钠50‑70份、柠檬酸2‑5份、氯化钠5‑10份、羧甲基纤维素3‑8份。

【技术特征摘要】
1. 湿面条保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成： 脱氢醋酸钠20-30份、L-乳酸钠50-70份、柠檬酸2-5份、氯化钠5-10份、羧甲基纤维 素3-8份。2. 如权利要求1所述的湿面条保鲜剂，其特征在于所述的原料的用量为： 脱氢醋酸钠25份、L-乳酸钠60份、柠檬酸3份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，刘文斌，
申请(专利权)人：西安莹朴生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61