【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒的酿造方法，尤其是涉及。
技术介绍
橙子，亦称为柳橙、甜橙、黄果、金环、柳丁。橙是一种柑果，它是种植了很久的混合品种，是柚子与橘子的杂交品种，起源于东南亚。果实可以剥皮鲜食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物。果实的另一个重要用途为榨汁。 柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素C、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。 市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。用甜橙汁制酒，用以柠檬汁参与调配，味道独特，可增强口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜甜橙不易贮藏，提供一种酸甜可口，酒色鲜艳、口感醇厚的柠檬甜橙酒的酿造方法。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:采用原料选择、清洗分选、破碎压榨、过滤、糖分调整、主发酵、后熟、品质调整、成品过滤、装罐、灭菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤如下:(1)原料选择:选用表面平整，没有皱纹茎穴浅，杂菌无法聚集在内的新鲜甜橙，弃去病虫害果、裂果；(2)清洗分选:将挑选好的甜橙进行严格的清洗分选；(3)破碎压榨:采用卧式螺旋机取汁机，破碎与压榨在同一机器内完成，出汁率为80-85% ；(4)过滤:用过滤机把果汁进行...
【技术保护点】
一种柠檬甜橙酒的酿造方法，其特征在于：采用原料选择、清洗分选、破碎压榨、过滤、糖分调整、主发酵、后熟、品质调整、成品过滤、装罐、灭菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料选择：选用表面平整，没有皱纹茎穴浅，杂菌无法聚集在内的新鲜甜橙，弃去病虫害果、裂果；（2）清洗分选：将挑选好的甜橙进行严格的清洗分选；（3）破碎压榨：采用卧式螺旋机取汁机，破碎与压榨在同一机器内完成，出汁率为80‑85%；（4）过滤：用过滤机把果汁进行一次过滤；（5）糖分调整：将纯净的汁液在夹层锅中煮沸后，加入麦芽糖，不断搅拌，同时，按每千克麦芽糖加入柠檬汁12‑15g的比例加入柠檬汁，待糖全部溶解后过滤；（6）主发酵：温度应该控制在38‑42℃，发酵时间为12‑14天，室内要经常晒水、通风、保持卫生清洁，当发酵液中的残糖为1%时，发酵即可终止；（7）后熟：把发酵原汁酒倒入后发酵容器，把酒装满进行密封后熟；（8）品质调整：用纯酒精对后熟后的酒进行酒精度的调整；（9）成品过滤：采用不锈钢多次网片式压力过滤机对调整后的酒进行过滤；（10）后处理：装罐、灭菌、包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种柠檬甜橙酒的酿造方法，其特征在于:采用原料选择、清洗分选、破碎压榨、过滤、糖分调整、主发酵、后熟、品质调整、成品过滤、装罐、灭菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤如下: (1)原料选择:选用表面平整，没有皱纹茎穴浅，杂菌无法聚集在内的新鲜甜橙，弃去病虫害果、裂果； (2)清洗分选:将挑选好的甜橙进行严格的清洗分选； (3)破碎压榨:采用卧式螺旋机取汁机，破碎与压榨在同一机器内完成，出汁率为80-85% ； (4)过滤:用过滤机把果汁进行一次过滤； (5)糖分调整:将纯净的汁液在夹层...
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