荔枝防腐的方法及用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐的应用技术

本发明专利技术涉及水果防腐领域，是一种荔枝防腐的方法及用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐的应用。解决现有技术中荔枝保存时间短，或者是保鲜剂影响荔枝口味和外观或含有对人体不利的化学药品的问题，提供一种荔枝防腐的方法，方法详见说明书，本发明专利技术方法简单，无需复杂的设备和贵重药品，所使用的防腐剂为用葡萄发酵的天然有益成分，不含任何对人体有害的物质，只需要浸泡即可长期不变坏，不变黑，外壳保持玫瑰色泽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果防腐领域，是一种荔枝防腐的方法及用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐的应用。
技术介绍
荔枝是广东的特色水果，是农业支柱产业之一.杨贵妃吃荔枝的故事从古至今家喻户晓，代代相传.唐明皇用八百里加急文书飞马传送新鲜荔枝以取悦贵妃，充分说明南国荔枝对北方地区的珍贵和保险难度之大；即使今天有了汽车火车飞机等高速交通工具，北方人吃荔枝的时间仍然很短.因为荔枝的保鲜仍然是个难题.广东荔枝年产量达900万吨，在世界荔枝出口量中，我国占80％，而广东就占了60％.然而，面对荔枝产业如此广阔的市场前景和巨大的利润空间，自身的长期保存问题却成了阻碍其产生高额经济效益的瓶颈.有些地区的荔枝每斤才卖0.20元，更痛心的是将卖不出去的荔枝拿去喂猪.这种状况严重损害了农民种植荔枝的积极性和经济效益.公开号CN1685882，公开日2005.10.26的专利技术涉及一种荔枝保鲜剂及其制备方法，用于解决荔枝果实保存时间短，成本高的问题。本专利技术的荔枝保鲜剂，主要由以下重量份的原料制备而成，鲜松叶30-50份，甘草30-50份，鲜荔枝叶50-100份。本专利技术的制备方法，包括有以下步骤：称取鲜松叶、甘草、鲜荔枝叶，混匀加入容器，加水煎煮两次，每次加水量以没过原料2厘米为宜，合并两次煎煮液，过滤后得到的滤液即是荔枝保鲜剂。但是，该保鲜剂保鲜时间短，仅为20天左右。公开号CN1352880，公开日2002.06.12的专利公开了一种荔枝保鲜剂，具体组份为：炉甘石(或石灰)、陶土、绞股蓝草、鱼腥草、荷叶渣、柠檬酸、活性铁粉、硫酸铁粉、谷糠及食品保鲜剂棉籽蛋白，本专利技术根据荔枝特点，采用以上成份组成的保鲜剂成本低、使用方便，保鲜效果好；使用时只要将保鲜剂用水调合成糊状，将荔枝浸渍、晾干即可，采用此方法保鲜的荔枝可-->保存40-50天。但是该专利含有大量的化学物质，对人体有不利的影响，虽然保鲜时间较长，但是其影响荔枝的风味和外观，不适用于大量的荔枝保存产业。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是为解决上述现有技术中荔枝保存时间短，或者是保鲜剂影响荔枝口味和外观或含有对人体不利的化学药品的问题，提供一种荔枝防腐的方法。本专利技术的另一个目的是提供一种用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐领域的应用。为实现上述目的，本专利技术的一个技术方案提供了一种荔枝防腐的方法：1.取用下述专利200310100159.2的方法制造的用葡萄发酵的保健品作为防腐剂，放置在容器中；专利200310100159.2的方法：主料100份，原种1-10份，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份。原种含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三种菌按照1∶1∶1的重量比构成。将原种放入主料中，在22-32℃发酵，至PH值为3-4时得到的产品。2.将新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡0.5-2小时；3.将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放。更进一步地说，该方法步骤如下：1)将主料100份，原种1-10份混合，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份，原种含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三种菌按照1∶1∶1的重量比构成，将原种放入主料中，在22-32℃发酵，至PH值为3.5时得到产品；取用上述的用葡萄发酵的保健品作为防腐剂，放置在容器中；2)将新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡1小时；3)将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放。取处理荔枝后的防腐剂测量PH值，当PH值大于4时，加入10％的糖水至原体积量，发酵，至PH值为3-4即可再用。本专利技术的另一个技术方案提供了一种用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐-->领域的应用。一种用葡萄发酵的保健品为本专利技术人在2003年申请的专利，专利号为200310100159.2，本专利技术含有主料和原种发酵制得保健品，主料是葡萄、糖和水，详细原料用量和制备方法见说明书。本专利技术优点是培养方法简单，采用混合菌种，保质期长，不变坏，活菌数目大，成本低，效益好，它是以下述按重量计的原料制成的保健品，其中：主料100份，原种1-10份，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份。原种含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三种菌按照1∶1∶1的重量比构成。将原种放入主料中，在22-32℃发酵，至PH值为3-4时得到的产品。不用防腐剂处理的对照组1，荔枝离开低温环境后，1-3天即变黑，10天全部霉烂。用市售保鲜剂处理的对照组2，荔枝15天之内仍没有变质，15天后，壳面变黑，20天后，全部霉烂。用本专利技术方法和用葡萄发酵的保健品作为防腐剂处理的荔枝，放置6个月以上，外壳保持玫瑰色泽，果肉由半透明变为乳白色，有浓郁的荔枝鲜香味道，酸甜可口。本专利技术的有益效果：1.本专利技术方法简单，无需复杂的设备和贵重药品，所使用的防腐剂为用葡萄发酵的天然有益成分，不含任何对人体有害的物质，只需要浸泡即可长期不变坏，不变黑，外壳保持玫瑰色泽。2.本专利技术产品不影响荔枝的风味，防腐时间长，从2006年六月份至今，处理后的荔枝仍保存完好。3.本专利技术一种用葡萄发酵的保健品在荔枝防腐领域的应用，该防腐剂成本低廉，可以重复使用，加入10％的糖水即可补充其消耗。4.用本专利技术方法处理的荔枝口味酸甜可调，还可以加入其它保健成分或改善口味的成分，如茶，中草药等。5.本专利技术的方法以及所采用的“用葡萄发酵的保健品”作为防腐剂不但可以用于保鲜荔枝，还可以广泛用于各种水果和蔬菜的防腐。具体实施方式下面结合实施例来进一步说明本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。-->实施例11.取用专利200310100159.2的方法制造的用葡萄发酵的保健品100升作为防腐剂，放置在容器中；2.将100公斤新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡1小时；3.将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放即可。实施例21.将实施例1中用过的防腐剂中加入10％的糖水至原体积量100升，发酵，至PH值为3-4；2.将100公斤新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡1小时；3.将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放即可。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝防腐的方法，该方法步骤如下：１）将主料１００份，原种１－１０份混合，主料是含有１－１０份葡萄、１－１０份糖，余量是水，补足至１００份，原种含有按照１∶１∶１的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三种菌按照１∶１∶１的重量比构成，将原种放入主料中，在２２－３２℃发酵，至ＰＨ值为３－４时得到产品；取用上述的用葡萄发酵的保健品作为防腐剂，放置在容器中；２）将新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡０．５－２小时；３）将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝防腐的方法，该方法步骤如下：1)将主料100份，原种1-10份混合，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份，原种含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三种菌按照1∶1∶1的重量比构成，将原种放入主料中，在22-32℃发酵，至PH值为3-4时得到产品；取用上述的用葡萄发酵的保健品作为防腐剂，放置在容器中；2)将新鲜荔枝放入上述容器中，在防腐剂内淹没浸泡0.5-2小时；3)将浸泡好的荔枝捞出沥干，放入密闭的容器内存放。2.根据权利要求1所述荔枝防腐...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘杰龙，周美君，郑小仙，
申请(专利权)人：刘杰龙，周美君，黄炳强，胡耀智，郑小仙，李少勤，邓其业，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]