一种葡萄籽保健面包的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健面包的制备方法。其将葡萄籽粉中丰富的原花色素及其他抗氧化剂、维生素与微量元素以及葡萄籽中所含的葡萄籽油补充到了面包中，这样能更好的发挥葡萄籽和面粉的对人体的食用和营养功效。本发明专利技术采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉与面粉混合，加入水、白砂糖、盐、起酥油以及酵母、油脂进行调制揉成面团，在温度为28±2℃、RH为75-85%条件下发酵30-60分钟使面团涨发1.5倍，气孔均匀，然后切块、揉圆，每个面团为75g，再整形、醒发，使面包团涨发到原体积的2-3倍，静置、分割、搓圆、醒发、烘烤和冷却。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种葡萄籽保健面包的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉与面粉混合，加入水、白砂糖、盐、起酥油以及酵母、油脂进行调制揉成面团，在温度为28±2℃、RH为75?85%条件下发酵30?60分钟使面团涨发1.5倍，气孔均匀，然后切块、揉圆，每个面团为75g，再整形、醒发，使面包团涨发到原体积的2?3倍，静置、分割、搓圆、醒发、烘烤和冷却。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：房玉林，刘魁，闫巧珍，鲁楠，艾锦芝，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：