动物脱脂乳的人乳化的方法以及由此获得的产品技术

本发明专利技术涉及动物脱脂乳的处理方法以及从动物脱脂乳生产婴儿配方乳基础产品的方法，由于只需要膜过滤技术例如微滤和超滤，因此所述方法是高效的并且有成本效益的。通过仔细控制方法参数，获得了其中主要成分在婴儿配方乳基础产品的期望范围之内的产品。本发明专利技术还涉及通过本发明专利技术的方法获得的产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术涉及动物脱脂乳的处理方法以及从动物脱脂乳生产婴儿配方乳基础产品的方法，由于只需要膜过滤技术例如微滤和超滤，因此所述方法是高效的并且有成本效益的。通过仔细控制方法参数，获得了其中主要成分在婴儿配方乳基础产品的期望范围之内的产品。本专利技术还涉及通过本专利技术的方法获得的产品。【专利说明】动物脱脂乳的人乳化的方法以及由此获得的产品
本专利技术涉及动物脱脂乳的处理，它理想地适用于制备婴儿配方乳或婴儿配方乳基 石出产品(infant formula base product) 〇
技术介绍
人乳被认为是婴儿营养物的"金标准"。处理动物乳例如牛乳使之更接近于人乳组 成的方法是本领域已知的。所述处理方法在本领域被称为"法在本领动物乳。 动物乳的人乳化方法涉及将酪蛋白/乳清蛋白的比例从大约80/20改变至大约 40/60,大约40/60是在人乳中发现的比例。 WO 2011/051557描述了增加乳清蛋白分离物中酪蛋白含量以制备适合运动员和 其他运动爱好者的可口的饮料的方法，该方法包括将脱脂乳进行微滤（MF)和超滤（UF)的 步骤。 WO 96/08155描述了处理脱脂乳以生产奶酪和奶粉的方法，其中通过微滤和 超滤从脱脂乳中除去乳清蛋白。在UF步骤中使用了 20-100的体积浓缩因子（volume concentration factor)。没有描述将 MF 渗余物（retentate)和 UF 渗透物（permeate)重 组合（recombination)用于制备婴儿配方乳，也没有关注矿物质和微量元素如磷的浓度。 US 5, 503, 865公开了用于处理脱脂乳的方法，包括微滤或超滤，为了使脱脂乳产 品适用于婴儿配方乳，需要通过例如离子交换和/或电渗析来除去微滤或超滤的渗透物中 的矿物质。 WO 2008/127104公开了含有残留的β酪蛋白的乳清蛋白血清的制备方法，其通 过在KTC至20°C的温度下将牛乳经由孔径为0. 3-0. 5微米的膜进行微滤而制备，任选地包 含经由超滤的进一步浓缩步骤。没有描述制备婴儿配方乳的具体步骤。 US 5, 169, 666的方法利用了更低的温度（4°C )，在该温度下采用孔径为0. 1-0. 2 微米的膜进行微滤。在该温度下，β酪蛋白从酪蛋白胶束（micelles)中分离出来并终止 于MF渗透物中。除了酪蛋白的含量不合需要地高之外，MF渗透物的灰分也很高以至于不 适合用于婴儿配方乳。没有描述进一步降低灰分含量的措施。 EP 1133238描述了一种方法，其中将动物乳经由孔隙率为0. 1-0. 2微米的膜进行 微滤，然后通过电渗析除去MF渗透物中的矿物质。电渗析后的MF渗透物中的矿物质含量 非常低，需要随后强化矿物质和微量元素以获得婴儿配方。
技术实现思路
本专利技术人已经发现，通过有效且廉价的方法可以将动物脱脂乳人乳化，所述方法 需要最低限度的处理步骤（minimal processing steps)并能够最大限度地利用动物脱脂 乳中的成分。术语"最低限度的处理步骤"应理解为不需要如下所述的昂贵的去除矿物质 的步骤，例如离子交换或电渗析。本专利技术的方法改变了动物脱脂乳中存在的多种成分例如 酪蛋白、乳清蛋白和矿物质的量（重量比例）以更加接近于这些成分在人乳中的量。根据 本专利技术，可使用最低限度的处理步骤，因为为了达到某种具体成分的期望的含量，从动物脱 脂乳中除去和/或在动物脱脂乳中浓缩得到正好足够量的每一种成分。因此，为了使不同 成分的含量达到期望的和/或规定的范围，需要对这些成分做最低限度的补充。本专利技术方 法尤其降低了矿物质补充的程度。本专利技术用于动物脱脂乳的人乳化的方法理想地适用于制 备婴儿配方乳或婴儿配方乳基础产品。特别有利的是，本专利技术的方法中不存在干燥的中间 蛋白产物。通常来说，在婴儿乳配方乳的生产中，使用干燥的中间产物。本专利技术方法优选避 免需要使用干燥的蛋白产物。 此外，本专利技术的方法提供一种组合物，其中蛋白质和矿物质的含量在期望的和/ 或规定的范围之内，在去除矿物质之后不需要大量的补充或强化。因此，本专利技术提供了一种 方法以去除"除方足够量够的矿物质从而达到用于婴儿营养物的期望的量。令人惊讶的是， 这可以通过使用相对简单的操作而实现。 根据本专利技术，为了实现酪蛋白/乳清的比例的改变，将动物乳通过微滤（MF)分级 成酪蛋白流（MF渗余物）和乳清流（MF渗透物）。该微滤步骤是有效的，其使用的孔径为 0. 10-0. 35微米。为了避免脂肪颗粒堵塞微滤膜，在MF之前将动物乳脱脂。 一般而言，人乳中的矿物质含量与动物乳不同。因此，除了改变酪蛋白/乳清蛋 白的重量比例之外，重要的是，改变动物乳中矿物质的含量，使其接近于人乳中的矿物质含 量。在本领域中，通常去除乳清流中的矿物质以基本上除去动物脱脂乳中的所有矿物质。 一般而言，为了确保最终婴儿配方乳中的矿物质含量不过高，这样的去除矿物质的步骤利 用精细的操作例如离子交换或电渗析。此外，使用通常宽泛的过滤过程，这需要多个稀释和 浓缩步骤，例如渗滤（diafiltration)。特别有问题的是二价离子的去除，特别是磷阴离子 例如磷酸根，因为它们在乳清蛋白流中保持高浓度，即使在纳米过滤后其仍保持高浓度。对 此，通常通过单独的过滤不能将矿物质含量降低至足够低的量，因此，过滤技术与离子交换 或电渗析的组合是必要的。由于大量去除矿物质，对于将去除矿物质后的乳清蛋白产物和 酪蛋白源混合得到的最终产物的矿物质含量，不得不再次通过补充或强化必需矿物质来增 加。 然而，如本专利技术所发现的，本专利技术的动物脱脂乳的处理不要求精细的去除矿物质 的步骤。而是，包括以下（任选的和必要的）步骤： (a)任选地，经由膜--优选具有1. 0-2. 0微米的孔隙率--进行的第一微滤步 骤（MFl)，得到包含细菌污染物的渗余物（MFRl)和包含酪蛋白和乳清的渗透物（MFPl)。 (b)热处理过的动物脱脂乳或源于MFPl的液态组合物经由陶瓷膜--优 选具有〇. 10-0. 30微米的孔隙率-或螺旋缠绕的有机膜（spiral wound organic membrane)-优选具有0. l〇_〇. 35微米的孔隙率-进行的第二微滤步骤（MF2)。所述 MFPl步骤优选采用4-8的体积浓缩因子进行操作，得到包含酪蛋白的渗余物（MFR2)和包 含乳清蛋白的渗透物（MFP2)。优选地，所述渗余物（MFR2)包含基于总蛋白质计至多15重 量％的乳清蛋白以及基于MFR2的干燥重量计至少55重量％的酪蛋白，所述渗透物（MFP2) 包含基于MFP2总干燥重量计至多I. 0重量％的酪蛋白。 (c)源于MFP2的液态组合物经由膜--优选具有至多25kDa的分子量截留值-- 进行的超滤步骤（UF)。UF步骤优选采用3-7的体积浓缩因子进行操作，得到包含乳清蛋白 的渗余物（UFR)和包含乳糖和矿物质的渗透物（UFP)。优选地，所述渗余物（UFR)包含基 于总干燥重量计22-33重量％的乳清蛋白，并具有在1/40至1/100之间的磷/蛋白重量比 例。 (d)任选地，源于UFR的液态组合物经由膜--本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于制备婴儿配方乳基础产品的方法，包括：(a)动物脱脂乳经由孔隙率为0.10‑0.30微米的陶瓷膜或孔隙率为0.10‑0.35微米的螺旋缠绕的有机膜进行的微滤步骤(MF2)，采用4‑8的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(MFR2)和渗透物(MFP2)；(b)源于MFP2的液态组合物经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行的超滤步骤(UF)，采用3‑7的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UFP)；(c)将源于MFR2的组合物与源于UFR的组合物混合，由此获得酪蛋白/乳清重量比例为30/70‑50/50的组合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：J·托宾，P·凯利，R·E·M·韦迪尔芒，A·范巴林，R·范厄尔顿，
申请(专利权)人：N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL