【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于保健食品加工方法领域,具体地说是一种具有降血脂活性的发芽糙米 膳食纤维的制备方法。
技术介绍
发芽糙米已被证实具有降低血脂,减轻高脂血症发生与发展的能力,膳食 纤维是其主要有效成分。目前有关米糠膳食纤维制备方法的文献较多,如申请号为 200810244341. 8的专利以脱脂米糠为原料,经粉碎、过筛、碱液浸泡、蛋白酶酶解、淀粉酶酶 解、离心、95%乙醇沉淀膳食纤维,抽滤烘干后得膳食纤维;将提取的膳食纤维进行超微粉 碎,得米糠微粒膳食纤维。申请号为201010119923. 0的专利以米糠为原料,经粉碎、过筛、 吸水、淀粉酶酶解、蛋白酶酶解、纤维素酶酶解、双氧水脱色、干燥、粉碎处理获得产品。 已有的发芽糙米膳食纤维产品制备的是混合物,如申请号为200510056709的专 利以发芽糙米的糠层和胚芽为原料,通过发芽糙米糠层和胚芽分离、筛选、细磨、微波干燥、 杀菌、计量、袋式包装等生产工艺过程获得产品。通过这一方法获得的膳食纤维产品含杂质 较多,甚至不能称为膳食纤维产品,只能称为发芽糙米糠、胚粉。目前还未有以发芽糙米为 原料制备纯度较高膳食纤维的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有降血脂活性发芽糙米膳食纤维的制备方法。 本专利技术的技术方案包括以下步骤: 1、 发芽糙米糠中添加〇. 5-5倍(v/w)正己烷浸泡10-60min,过滤,米糠真空脱溶,获得 脱脂米糠; 2、 将步骤1获得的发芽糙米糠粉碎,过30目筛; 3、 向步骤2发芽糙米糠粉,加入1-10倍水(w/w)搅匀,静置30-1 ...
【技术保护点】
一种具有降血脂活性的发芽糙米膳食纤维制备方法,其特征在于,包括以下步骤:A、发芽糙米糠中添加0.5‑5倍(v/w)正己烷浸泡10‑60min,过滤,米糠真空脱溶,获得脱脂米糠;B、将步骤A获得的发芽糙米糠粉碎,过30目筛;C、向步骤B发芽糙米糠粉,加入1‑10倍水(w/w)搅匀,静置30‑120min;D、加盐酸调节步骤C发芽糙米糠液pH为4.5‑5.5,加入耐高温淀粉酶50‑300u/g米糠,加热至85‑100℃,保温10‑40 min,冷却至室温;E、用0.1M氢氧化钠或氢氧化钾溶液调节步骤D发芽糙米糠酶解液pH为7.0‑8.5,加入碱性蛋白酶50‑300u/g米糠,在35‑55℃条件下,保温酶解30‑90 min;F、加盐酸调节步骤E所得酶解液pH为5.0‑6.0,加木聚糖酶20‑60Iu/g米糠,在40‑60℃条件下,保温酶解30‑120 min;G、往步骤F发芽糙米糠酶解液中加入1‑5倍(v/v)95%乙醇或无水乙醇,静置5‑20min;H、过滤,并将获得的固形物烘干至水分含量5%以下,干燥温度60‑120℃,碾碎,即得发芽糙米膳食纤维产品。
【技术特征摘要】
1. 一种具有降血脂活性的发芽糙米膳食纤维制备方法,其特征在于,包括以下步骤: A、 发芽糙米糠中添加0. 5-5倍(v/w)正己烷浸泡10-60min,过滤,米糠真空脱溶,获得 脱脂米糠; B、 将步骤A获得的发芽糙米糠粉碎,过30目筛; C、 向步骤B发芽糙米糠粉,加入1-10倍水(w/w)搅匀,静置30-120min ; D、 加盐酸调节步骤C发芽糙米糠液pH为4. 5-5. 5,加入耐高温淀粉酶50-300u/g米糠, 加热至85-KKTC,保温10-40 min,冷却至室温; E、 用0. 1M氢氧化钠或氢氧化钾溶液调节步骤D发芽糙米糠酶解液pH为7. 0-8. 5,加入 碱...
【专利技术属性】
技术研发人员:付湘晋,李春阳,王卫东,
申请(专利权)人:南京飞马食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。