本发明专利技术公开了一种板栗手工挂面及其制备方法。它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉７５－８０份、板栗粉１８－２２份和食盐２－３份，每千克混合面粉加调料水０．５升。制备方法由以下步骤组成：将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮１小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为３厘米的圆柱形面剂，然后在５℃的温度下，发酵８－１０小时后，再在２０℃的温度下，发酵２－３小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为１０厘米－３０厘米的成品包装。本发明专利技术比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种板栗手工挂面，其特征在于：它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉７５－８０份、板栗粉１８－２２份和食盐２－３份，每千克混合面粉加调料水０．５升。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李飞虎，
申请(专利权)人：李飞虎，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]
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