【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种桃酥制备工艺,其特征在于:包括以下制备步骤:(1)辅料预处理:将白糖、糖浆、碳铵、小苏打、食用盐、香料、泡打粉和水加入到高速打浆机中,混合5‑7分钟,得到混合浆;(2)将混合浆转移到和面机中,加入面粉、食用油和鸡精,先30‑35转/分钟慢打2‑3分钟,再50‑60转/分钟快打3‑5分钟,得混合料;(3)进入模具成型,成型后在表面撒芝麻;(4)进入分段式烤炉烘烤5‑6分钟,所述烤炉依次分为四个区,一区温度控制在上方200℃、下方220℃;二区温度控制在上方220℃、下方250℃;三区温度控制在上方180℃、下方160℃;四区温度控制在上方120℃、下方140℃;(5)烘烤后,冷却,整理,包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:朱兴国,
申请(专利权)人:安徽顶能食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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