【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种莲雾鸡排,其特征在于:包括有下列重量份的组分:鸡腿肉180‑220、猪心30‑40、莲雾20‑30、玉米粒10‑14、芙蓉糕4‑8、鸡蛋清10‑15、龙虾壳8‑12、磷脂0.2‑0.4、液态酥油0.2‑0.4、绿茶6‑8、柳树叶2‑4、蔷薇根1‑3、山露菜2‑4、当归1‑3、党参1‑3、黄芪1‑3、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16;助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3;助剂的制备方法为:一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合,加水至液面高出物料8‑10cm,煎煮60‑80min,过滤得养生滤汁;二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒,炒熟后,剔除猪肥膘,取出鸡枞菌;三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时,放入小麦胚芽,边搅拌边煮,得到荸荠虾仁糊;四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆,混合绞碎,冷却后干燥,研磨 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王茉,
申请(专利权)人:安徽省继红食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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