一种雪莲果浑浊汁加工方法技术

一种雪莲果浑浊汁加工方法，其包括：选择雪莲果；清洗、去皮；破碎成块，并在破碎后投入清水中浸泡；按料液比1:20将雪莲果投入温度为85-95℃的热水中烫漂2-4min，该热水中添加有质量百分比为0.3-0.4％的抗坏血酸；将热烫后的雪莲果用榨汁机榨取汁液；过滤；在过滤后所得滤液中添加质量百分比为0.06％的抗坏血酸和质量百分比为0.04％的柠檬酸；将经护色处理的雪莲果汁加入均质机进行两次均质；取质量百分比为0.03-0.05％海藻酸钠、0.03-0.05％果胶、0.04-0.06％明胶加入少量热蒸馏水中溶解，并与均质后的雪莲果汁混合均匀；对调配均匀的浑浊汁杀菌，即得。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种雪莲果浑浊汁加工方法，其特征在于包括下列步骤：①挑选：选择新鲜、成熟度适中、无病虫害、无腐烂的雪莲果；②清洗、去皮：洗去附着在雪莲果表层的泥土、病原菌及残留农药，削去果皮；③破碎:用刀将雪莲果切成10‑20mm的立方块，切完后投入清水中浸泡；④热烫：按料液比1:20将雪莲果投入温度为85‑95℃的热水中烫漂2‑4min，该热水中添加有质量百分比为0.3‑0.4％的抗坏血酸；⑤榨汁:将热烫后的雪莲果用榨汁机榨取汁液；⑥过滤：将榨汁后所得雪莲果果汁经多层纱布过滤，得到滤液；⑦护色：在所得滤液中添加质量百分比为0.06％的抗坏血酸和质量百分比为0.04％的柠檬酸；⑧均质：将经护色处理的雪莲果汁加入均质机进行两次均质，且第一次均质压力25Mpa、第二次均质压力20Mpa，均质温度为60℃；⑨调配：取质量百分比为0.03‑0.05％海藻酸钠、0.03‑0.05％果胶、0.04‑0.06％明胶作为稳定剂加入少量热蒸馏水中溶解，并与均质后的雪莲果汁混合均匀；⑩杀菌：对调配均匀的浑浊汁进行巴氏杀菌，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓洁红，敬小波，刘永红，刘帅，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43