一种米酒豆奶养生饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种米酒豆奶养生饮料的制备方法：（1）取大米淘洗后浸泡，将冲去米浆的大米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷，并在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒；（2）取大豆清洗干净，碳酸氢钠水溶液中浸泡，磨浆，过滤除去豆渣，水浴中将豆浆加热至93℃并在93℃下保持5min，得到豆浆；（3）取蔗糖和稳定剂，混合溶解并搅拌均匀，制得调合液；（4）取豆奶、米酒和调和液，混合后搅拌均匀，送入均质机进行均质处理，杀菌、灌装得到养生饮料。本发明专利技术制得的米酒豆奶养生饮料具有米酒和豆奶的复合风味，保健价值高，适合任何年龄段的消费者，是一种极佳的饮品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种米酒豆奶养生饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、取原料大米进行反复淘洗，直至淘洗过程中淋出的水无白浊，然后将大米放入水中拌匀进行浸泡，浸泡水高出米层5cm，并置于20℃温度下浸泡10h，浸泡结束后用清水冲去米浆，将冲去米浆的大米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷，并在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒；（2）、取优质大豆并清洗干净，加入质量分数为0.3%的碳酸氢钠水溶液中浸泡3h，然后将大豆捞出并加入水进行磨浆，过滤除去豆渣，水浴中将豆浆加热至93℃并在93℃下保持5min，得到精制豆浆；（3）、按照重量比为1000：14～20取蔗糖和稳定剂，混合溶解并搅拌均匀，制得调合液；（4）、按照重量比为12：6:1取豆浆、米酒和调和液，混合后搅拌均匀，送入均质机进行均质处理，均质处理后90℃杀菌15min，然后迅速冷却至室温，灌装得到养生饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：秦翠丽，李洋，李松彪，伍家发，杨若岚，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41