一种烤甜香精、其制备方法以及在卷烟中的应用技术

本发明专利技术公开了一种烤甜香精的制备方法，包括以下步骤：将甘薯置于120-200℃烤箱中烤制1-4h，去皮粉碎得甘薯糊；加入3-10倍体积有机溶剂，在50-80℃条件下加热回流提取1-3h；将烤制甘薯提取液在一定条件下进行一级和二级分子蒸馏，蒸出的轻相即为烤甜香精，其香韵为纯正烤甜香。本发明专利技术成本低廉、工艺简单，通过卷烟加香工序均匀喷洒到烟丝上，能够凸显卷烟“烤甜”香韵，改善了吸食品质和感官舒适度。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种烤甜香精的制备方法，包括以下步骤：将甘薯置于120-200℃烤箱中烤制1-4h，去皮粉碎得甘薯糊；加入3-10倍体积有机溶剂，在50-80℃条件下加热回流提取1-3h；将烤制甘薯提取液在一定条件下进行一级和二级分子蒸馏，蒸出的轻相即为烤甜香精，其香韵为纯正烤甜香。本专利技术成本低廉、工艺简单，通过卷烟加香工序均匀喷洒到烟丝上，能够凸显卷烟“烤甜”香韵，改善了吸食品质和感官舒适度。【专利说明】一种烤甜香精、其制备方法以及在卷烟中的应用
本专利技术属于天然香料制备及应用
，具体涉及一种烤甜香精、其制备方法 以及在卷烟中的应用。
技术介绍
随着我国经济的快速发展，消费者对卷烟内在品质的要求越来越高。同时，与国外 知名品牌相比，国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定差距，如香气淡 弱、干燥感强、甜润度不够、舒适度较差等。因此，增加卷烟香气量、降低干燥感、提高舒适度 成为国产卷烟发展的必然趋势。 烤制甘薯是我国历史悠久的焙烤食品，其浓郁、诱人的烤甜香味深受大众喜爱。无 论在化学基础还是嗅觉感受上，烤甘薯香味均与卷烟"烤甜香韵"有着高度的一致性。然而， 烤制甘薯香味成分复杂，在应用中容易出现不稳定的情况，这给卷烟调香工作带来了一定 的困难。因而，对烤制甘薯香原料进行进一步精细化加工，靶向提取其纯正烤甜香味物质， 开发一种烤甜香精对于卷烟调香工作具有重大的理论和现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种烤甜香精，以及该香精的制备方法，同时提供了烤甜 香精的应用技术。 为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案： 烤甜香精的制备方法，包括预处理、高温烤制、去皮粉碎、回流提取、一级分子蒸馏、二 级分子蒸馏等步骤，具体包括以下步骤： (1) 在120-200°C的烤箱中烤制甘薯l_4h，用刮刀将烤制后的甘薯去皮，接着采用高速 组织捣碎机粉碎得甘薯糊； (2) 向甘薯糊中加入甘薯糊体积3-10倍的有机溶剂，然后在50-80°C下加热回流l_3h 得提取液；所述有机溶剂为乙醇或丙二醇； (3) -级分子蒸馏：将提取液进行分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度 5(T60°C，蒸馏温度9(Tl05°C，冷凝面温度4(T50°C，空气残压0. 8?1. 5Pa，料液流速1?5mL/ min ； (4) 二级分子蒸馏：将蒸余物进行分子蒸馏，分子蒸馏所得轻相即为烤甜香精；蒸 馏工艺参数为进料温度5(T60°C，蒸馏温度12(Tl30°C，冷凝面温度5(T65°C，空气残压 0· 8?1. 5Pa，料液流速1?5mL/min。 甘薯加热前进行前处理，前处理包括以下步骤：选取单个直径为7-9cm、重量为 200-400g的甘薯用清水洗净、浙干即可。 较好的，步骤（1)中粉碎时，高速组织捣碎机粉碎时间2-10min、转速 10000-12000rpm〇 上述方法制得的烤甜香精在卷烟中的应用，其添加量为烟丝重量的0. 01-0. 1%。 烤甜香精向卷烟中添加时，先用乙醇稀释后再进行使用。 本专利技术引入分子蒸馏技术靶向提取烤制甘薯中的烤甜香味物质，并通过在卷烟加 香工序均匀喷洒到烟丝上，能够凸显卷烟"烤甜"香韵，进而改善其吸食品质和感官舒适度。 与现有技术相比，本专利技术的显著优点有： (1)成本低廉：本专利技术摒弃了传统烟用香精取材于名贵动植物的思维惯性，选择价廉 易得、分布广泛的甘薯为原料，不会增加卷烟的生产成本。 (2)质量稳定：本专利技术可获得纯净的烤甜香精油，不存在传统天然提取香料的复 杂性和不稳定性，便于调香人员使用。 (3)安全卫生：本专利技术所采用的原辅材料均广泛应用于食品加工领域，不存在有 毒试剂残留问题。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，但本专利技术的保护范围并不仅限于此。 实施例1 (1) 预处理、高温烤制：选择单个重量250-300g、直径疒9cm的成熟甘薯，用清水去除表 面泥沙并浙干，将甘薯置于150°C烤箱中烤制2. 5h ; (2) 去皮粉碎：用刮刀将烤制甘薯去皮后，采用高速组织捣碎机粉碎5min，转速 12000rpm，得甘薯糊； (3) 回流提取：向甘薯糊中加入甘薯糊5倍体积的无水乙醇，在60°C条件下加热回流提 取2h得提取液； (4) 一级分子蒸馏：将提取液进行一级分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度 55°C，蒸馏温度100°C，冷凝面温度45°C，空气残压1. OPa，料液流速2mL/min ; (5) 二级分子蒸馏：将所得蒸余物进行二级分子蒸馏，取蒸出的轻相即为烤甜香精，其 香韵为纯正烤甜香，蒸馏工艺参数为进料温度55°C，蒸馏温度125°C，冷凝面温度55°C，空 气残压1. 2Pa，料液流速2mL/min。 使用时先将烤甜香精溶于90vt%乙醇中进行稀释得烤甜香精溶液。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 1 %，经 感官评吸，添加本香精的卷烟，"烤甜香"突出，余味改善。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 05%， 经感官评吸，添加本香精的卷烟,"烤甜香"突出，刺激性降低，杂气减少。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 01%, 经感官评吸，添加本香精的卷烟，"烤甜香"突出，刺激性降低，烟气细腻度提高。 实施例2 (1) 预处理、高温烤制：选择单个重量300-400g、直径8~9cm的成熟甘薯，用清水去除表 面泥沙并浙干，将甘薯置于170°C烤箱中烤制1. 5h ; (2) 去皮粉碎：用刮刀将烤制甘薯去皮后，采用高速组织捣碎机粉碎8min，转速 lOOOOrpm，得甘薯糊； (3) 回流提取：向甘薯糊中加入甘薯糊5倍体积的无水乙醇，在70°C条件下加热回流提 取3h得提取液； (4) 一级分子蒸馏：将提取液进行一级分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度 60°C，蒸馏温度95°C，冷凝面温度50°C，空气残压0. 8Pa，料液流速1. 5mL/min ; (5) 二级分子蒸馏：将所得蒸余物进行二级分子蒸馏，取蒸出的轻相即为烤甜香精，其 香韵为纯正烤甜香，蒸馏工艺参数为进料温度60°C，蒸馏温度125°C，冷凝面温度60°C，空 气残压1. OPa，料液流速1. 5mL/min。 使用时先将烤甜香精溶于70vt%乙醇中进行稀释得烤甜香精溶液。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 02%， 经感官评吸，添加本香精的卷烟，"烤甜香"突出，干燥感降低，舒适度提高。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 06%， 经感官评吸，添加本香精的卷烟，"烤甜香"突出，刺激性降低，舒适度提高。 按照卷烟生产要求添加烤甜香精溶液，其中烤甜香精含量为烟丝质量的0. 09%， 经感官评吸，添加本香精的卷烟，"烤甜香"突出，干燥感降低，余味改善。 实施例3 (1) 预处理、高温烤制：选择单个重量200-300g、直径7-8cm的成熟甘薯，用清水去除表 面泥沙并浙干，将甘薯置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤甜香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）在120‑200℃下加热甘薯1‑4h，然后去皮、粉碎得甘薯糊；（2）向甘薯糊中加入甘薯糊体积3‑10倍的有机溶剂，然后在50‑80℃下加热回流1‑3h得提取液；所述有机溶剂为乙醇或丙二醇；（3）将提取液进行分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度50~60℃，蒸馏温度90~105℃，冷凝面温度40~50℃，空气残压0.8~1.5Pa，料液流速1~5mL/min；（4）将蒸余物进行分子蒸馏，分子蒸馏所得轻相即为烤甜香精；蒸馏工艺参数为进料温度50~60℃，蒸馏温度120~130℃，冷凝面温度50~65℃，空气残压0.8~1.5Pa，料液流速1~5mL/min。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马宇平，杨金初，赵志伟，陈芝飞，于建春，李国政，李怀奇，孙志涛，芦昶彤，郝辉，聂聪，
申请(专利权)人：河南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：河南;41