【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种公鸡肉田螺豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:黄豆200‑220、青稞粉10‑13、山茶油4‑6、盐2‑3、花椒粉2‑4、辣椒粉2‑4、海鳝5‑8、生鸽蛋4‑7、公鸡肉15‑20、田螺肉10‑15、菠菜粉3‑5、毛叶枣6‑9、西番莲6‑9、红葡萄酒8‑12、毛茶7‑9、砂仁1‑2、香附1‑2、水翁花1‑2、营养液100‑110;所述的营养液由下列重量份原料制成:乌蔹草1‑2、刺五加1‑2、马鹿胎0.5‑1、扶手花1‑2、沙果15‑20、菠萝莓15‑20、莲雾12‑15、刺嫩芽5‑10、人参菜8‑12、鳗鱼肉5‑10、麻油5‑6、核仁油5‑6、小麦粉10‑15;所述的营养液的制备方法为:(1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁,将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉;(2)将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎,再加核仁油炒3‑4分钟,加10‑15倍水煎熬20‑30分钟,过滤得药液,煎熬的同时将(1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸;(3)将鳗鱼肉切成丝,将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10‑15分钟,捣成酱,再将酱和(1)中果汁、(2)中药液混合得营养液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:邹祝才,
申请(专利权)人:马鞍山江心绿洲食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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