【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
风鹅风味独特，已入选《中国名菜大典.江苏篇》58种名肴之一，是淮扬菜系代表 菜之一。鹅肉含人体所需的八种必须氨基酸，有补气、生津、羞生食品、补虚益气、养胃生津、 通利五脏等优点。然而，传统方法腌制的风鹅存在咸味过重、肉质偏老的缺点，不能满足现 代人们的饮食需求。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的是提供一种皮白肉嫩、口感优良的风鹅；同时，本专利技术还 提供了该风鹅的腌制方法。 技术方案：本专利技术所述的风鹅，由下述方法制备获得：首先以盐、水、白糖、花椒、 五香粉的重量比为（2-2. 5):(6-7):(1-1. 5):(0. 1-0. 2):(0. 1-0. 2)配制溶液；接着将风鹅 浸泡在上述溶液中l〇h ;然后将浸泡后的风鹅进行风干，再将风干后的风鹅进行烧煮杀菌。 本专利技术所述的风鹅的腌制方法，包括下述顺序的步骤： (1)配制溶液：以盐、水、白糖、花椒、五香粉的重量比为（2-2. 5 ) : (6-7 ) : (1 -1. 5 ): (0· 1-0. 2) :(0· 1-0. 2)配制溶液； (2)浸泡：将风鹅浸泡在上述溶液中10h ; (3)风干：将上述浸泡过的风鹅进行风干； (4)杀菌：将风干后的风鹅进行杀菌。 其中，步骤（1)之前对风鹅进行清洗。步骤（3)中风干时间为10-20天。步骤（4) 中杀菌温度为120_150°C，时间为20-30分钟。步骤（4)结束后对鸭蛋进行抽真空塑封。 有益效果：本专利技术与现有技术相比，其显著优点为：该腌制...
【技术保护点】
一种风鹅，其特征在于，由下述方法制备获得：首先以盐、水、白糖、花椒、五香粉的重量比为（2‑2.5）：（6‑7）：（1‑1.5）：（0.1‑0.2）：（0.1‑0.2）配制溶液；接着将风鹅浸泡在上述溶液中10h；然后将浸泡后的风鹅进行风干，再将风干后的风鹅进行烧煮杀菌。
【技术特征摘要】
1. 一种风鹅，其特征在于，由下述方法制备获得：首先以盐、水、白糖、花椒、五香粉的 重量比为（2-2. 5) :(6-7) :(1-1. 5) :(0. 1-0. 2) :(0. 1-0. 2)配制溶液；接着将风鹅浸泡在 上述溶液中l〇h ;然后将浸泡后的风鹅进行风干，再将风干后的风鹅进行烧煮杀菌。2. 根据权利要求1所述的风鹅的腌制方法，包括下述顺序的步骤： (1) 配制溶液：以盐、水、白糖、花椒、五香粉的重量比为（2-2. 5) :(6-7) :(1-1.5): (0.1-0.2):(0.1-0.2)配制溶液； (...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈兆潭，陈寿定，
申请(专利权)人：高邮市邮星食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。