【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制茶领域,具体涉及。
技术介绍
茶叶的杀青方式有炒青、蒸青、烘青等,蒸青是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺,相对于其它杀青方式,其保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇。目前市场上以炒青绿茶居多,蒸青绿茶品种仅存不多,其次,夏秋采摘的茶叶通过传统的制茶工艺处理后口味偏苦涩,口感不好,茶农不喜欢用夏秋采摘的茶叶,夏秋采摘的茶叶利用率不高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供,充分利用夏秋期间的紫笋叶,制备出色泽翠绿,茶汤滋味鲜爽的紫笋蒸青茶。为了解决上述技术问题,本专利技术采用如下技术方案:,包括以下步骤:(I)将雨前至立秋期间采摘的紫笋叶置于阴凉通风处摊青2_4h ;(2)将摊青后的紫笋叶进行蒸制杀青;(3)将蒸制杀青后的紫笋叶稍晾后进行烘干;(4)将烘干后的紫笋叶平铺摊凉冷却后进行包装。改进的,采摘的紫笋叶中一芽一叶的紫笋叶的重量百分比为85%以上,所述紫笋叶中乳叶和乌蒂的重量百分比少于5%。改进的,所述蒸制杀青的温度为100°C,所述蒸制杀青的时间为l_3min。改进的,所述烘干采用炭火烘干,先通过文火烘,再通过武火烘,文火和武火交替进行使得紫笋叶的重量含水量为5%。有益效果:采用上述技术方案后,该,以雨前至立秋期间采摘的紫笋叶为原料,充分利用夏秋期间的紫笋叶,通过该方法制备的紫笋蒸青茶,其内含物含量高于一般茶叶内含物含量的10-15%,且冲泡后内含物易泡出,色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿,茶汤滋味鲜爽甘醇,没有传统工艺制出的夏秋茶的 ...
【技术保护点】
一种紫笋蒸青茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将雨前至立秋期间采摘的紫笋叶置于阴凉通风处摊青2‑4h;(2)将摊青后的紫笋叶进行蒸制杀青;(3)将蒸制杀青后的紫笋叶稍晾后进行烘干;(4)将烘干后的紫笋叶平铺摊凉冷却后进行包装。
【技术特征摘要】
1.一种紫笋蒸青茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)将雨前至立秋期间采摘的紫笋叶置于阴凉通风处摊青2-4h; (2)将摊青后的紫笋叶进行蒸制杀青; (3)将蒸制杀青后的紫笋叶稍晾后进行烘干; (4)将烘干后的紫笑叶平铺摊凉冷却后进行包装。2.根据权利要求1所述的一种紫笋蒸青茶的制备方法,其特征在于:采摘的紫笋叶中一芽一叶的紫笋叶的重量...
【专利技术属性】
技术研发人员:张文华,张中艺,张瑞霞,
申请(专利权)人:浙江绿野仙踪生态农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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