一种美味蒜香甲鱼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种美味蒜香甲鱼及其制备方法，是由甲鱼、枸杞芽、金耳、麒麟菜、猴头菇、苣荬菜、覆盆子、黑豆、蒜米、蜂王浆冻干粉、浙贝母、延胡索、伽蓝菜、儿茶、五加皮、桃树叶、米醋、白酒、干姜、盐、茶籽油、小茴香粉、蒜蓉、鲍鱼汁等原料组成。本发明专利技术有益效果为：大蒜具有极好的抗炎灭菌的作用，且具有独特的香味，甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等作用，二者相结合不仅营养丰富，而且风味独特、美味可口，另外还有很好的食疗保健效果。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种甲鱼及其制备方法。
技术介绍
甲鱼肉质鲜美、高蛋白、低脂肪，且营养丰富，是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，其不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。甲鱼味道鲜美，具有极高的营养价值和药用价值，但由于甲鱼宰杀比较麻烦，且甲鱼肉不易煮透，传统的甲鱼食用方法，长时间高温使之有效成分受到不同程度的破坏，营养疗效大大降低。如果采用日常家庭的烹饪工具和方法不易获得美味的甲鱼，目前人们食用甲鱼大多以鲜食为主，具有很大的局限性，如鲜活的甲鱼运输不方便、宰杀烹饪较困难、现制保质期很短等。使人们更方便地享用甲鱼的美味和营养，正是我们所想要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供，方便人们的生活。为解决这一问题，本专利技术所采取的技术方案为:美味蒜香甲鱼由以下重量份的原料组成:甲鱼300-310、枸杞芽40-43、金耳12-14、麒麟菜16-18、猴头菇6_8、苣荬菜22-24、覆盆子10-12、黑豆30-32、蒜米10-12、蜂王浆冻干粉3_4、浙贝母2_3、延胡索1_2、伽蓝菜1-2、儿茶2_3、五加皮1-2、桃树叶3_4、米醋9_10、白酒6_8、干姜2_3、盐12-14、茶杆油15_16、小茵香粉1_2、蒜蓉2_3、鲍鱼汁4_5、保健添加剂10-11、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、绿豆皮10-12、鱼腥草2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1-2、地骨皮2_3、水话量。本专利技术的美味蒜香甲鱼制备过程按以下步骤进行: (1)浙贝母、延胡索、伽蓝菜、儿茶、五加皮、桃树叶加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2)甲鱼清水饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液、米醋、白酒腌制6-8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用； (3)金耳、猴头菇、麒麟菜洗净泡发，黑豆用小火炒香，与除小茴香粉、蒜蓉、鲍鱼汁的其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁； (4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后调入小茴香粉、蒜蓉、鲍鱼汁混合均匀，盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本专利技术中的儿茶为豆科金合欢属植物，入药有清热利胆、降血糖的作用；延胡索为罂粟科紫堇属植物，具有活血散瘀、理气止痛的功效；伽蓝菜为景天科伽蓝菜属植物，具有清热解毒、止血散瘀的功效。本专利技术的有益效果:大蒜具有极好的抗炎灭菌的作用，且具有独特的香味，甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等作用，二者相结合不仅营养丰富，而且风味独特、美味可口，另外还有很好的食疗保健效果。【具体实施方式】美味蒜香甲鱼，由以下重量份(kg)的原料组成: 甲鱼300、枸杞芽40、金耳12、麒麟菜16、猴头菇8、苣荬菜22、覆盆子10、黑豆32、蒜米10、蜂王浆冻干粉3、浙贝母3、延胡索1、伽蓝菜2、儿茶2、五加皮1、桃树叶3、米醋9、白酒6、干姜3、盐12、茶籽油15、小茴香粉2、蒜蓉3、鲍鱼汁5、保健添加剂10、水适量。其中保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:板栗粉32、小麦胚芽粉18、石榴籽粉6、绿豆皮12、鱼腥草3、王不留行4、千屈菜1、鸭跖草2、桃根8、金银花5、茵陈蒿1、地骨皮3、水适量。制备方法，包括如下步骤: (1)浙贝母、延胡索、伽蓝菜、儿茶、五加皮、桃树叶加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热30分钟，得到中药浓缩液； (2)甲鱼清水饲养2天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液、米醋、白酒腌制8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫5分钟，捞出备用； (3)金耳、猴头菇、麒麟菜洗净泡发，黑豆用小火炒香，与除小茴香粉、蒜蓉、鲍鱼汁的其他剩余成分加适量水熬煮5小时，过滤得汤汁； (4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮I小时，捞出甲鱼块冷却后调入小茴香粉、蒜蓉、鲍鱼汁混合均匀，盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种美味蒜香甲鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成：甲鱼300‑310、枸杞芽40‑43、金耳12‑14、麒麟菜16‑18、猴头菇6‑8、苣荬菜22‑24、覆盆子10‑12、黑豆30‑32、蒜米10‑12、蜂王浆冻干粉3‑4、浙贝母2‑3、延胡索1‑2、伽蓝菜1‑2、儿茶2‑3、五加皮1‑2、桃树叶3‑4、米醋9‑10、白酒6‑8、干姜2‑3、盐12‑14、茶籽油15‑16、小茴香粉1‑2、蒜蓉2‑3、鲍鱼汁4‑5、保健添加剂10‑11、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：板栗粉32‑34、小麦胚芽粉16‑18、石榴籽粉5‑6、绿豆皮10‑12、鱼腥草2‑3、王不留行4‑5、千屈菜1‑2、鸭跖草2‑3、桃根8‑10、金银花5‑6、茵陈蒿1‑2、地骨皮2‑3、水适量；制备方法为：将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

【技术特征摘要】
1.一种美味蒜香甲鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成:甲鱼300-310、枸杞芽40-43、金耳12-14、麒麟菜16-18、猴头菇6_8、苣荬菜22-24、覆盆子10-12、黑豆30-32、蒜米10-12、蜂王浆冻干粉3-4、浙贝母2-3、延胡索1-2、伽蓝菜1_2、儿茶2_3、五加皮1_2、桃树叶3_4、米醋9_10、白酒6_8、干姜2_3、盐12-14、茶杆油15-16、小茵香粉1_2、蒜蓉2_3、鲍鱼汁4-5、保健添加剂10-11、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、绿豆皮10-12、鱼腥草2_3、王不留行4_5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1_2、地骨皮2_3、水适量；制备方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药...

【专利技术属性】
技术研发人员：金玉刚，
申请(专利权)人：蚌埠市老鸭湖特种水产养殖场，
类型：发明
国别省市：安徽;34