绿色加工工艺交联淀粉壳聚糖提高抗性淀粉含量的新方法技术

本发明专利技术涉及淀粉与壳聚糖在特定条件下的交联，特别是淀粉和壳聚糖交联后可提高抗性淀粉含量的加工工艺。利用壳聚糖、蜡质玉米淀粉在乙酸溶液体系中经喷雾干燥值得共混物，然后在极限无水状态下进行热交联2小时，并对共混物样品进行分析测定，通过红外光谱仪、核磁共振质谱仪研究样品的分子结构，结果显示共混物分子结构明显与对照样不同，说明壳聚糖与淀粉并不是简单的物理共混，而是在经过干热处理后发生了一定的交联反应，产生了新的结构。同时用扫描式电子显微镜来观测共混物样品糊化前后的颗粒形貌。共混物样品经过模拟体内消化系统进行消化试验后即可得到抗性淀粉。

【技术实现步骤摘要】
所属
本专利技术专利涉及淀粉与壳聚糖交联，特别是蜡质玉米淀粉和壳聚糖交联后可提高抗性淀粉含量的加工工艺。本专利技术是一种新的绿色加工方法对提高抗性淀粉含量的研发，即无化学溶剂法处理淀粉与壳聚糖的交联从而提高抗性淀粉含量，是一种新方法的研究。
技术介绍
抗性淀粉在消化过程中葡萄糖缓速释放，这成为很多专家关注的热点，其制备方法在国内外目前有很多，主要有微波处理法、超声波处理法、化学处理法及水解压热法等，而这些方法也存在许多不足。例如，微波处理样品会受到加热温度和水分的影响，对各种理化性质有一定的影响，超声波处理能够使淀粉降解，但其降解后的分子量分布比其他降解方法要窄。另外，研究表明壳聚糖不能很好的被人体消化吸收，但又有很好的抑菌性、生物降解性和成膜性，目前研究多集中于淀粉与壳聚糖共混物抗菌膜的制备，而经二者在分子水平上混合之后经过特殊的干热处理制备淀粉颗粒的研究还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种抗性淀粉产品，并且使用绿色无化学溶剂的方法制备，以消除目前所采用方法上的缺点，这种方法并没有添加其他的化学试剂，充分利用了壳聚糖自身的优点，所制得的产品既具有一定的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种通过无化学溶剂法的绿色加工工艺交联壳聚糖与淀粉从而有效提高抗性淀粉含量的新方法，其主要特征是：(1)壳聚糖、淀粉的共混；(2)共混物的干热处理；(3)共混物在模拟人体小肠环境下的消化试验制备抗性淀粉；(4)共混物样品颗粒分子结构的测定。

【技术特征摘要】
1.一种通过无化学溶剂法的绿色加工工艺交联壳聚糖与淀粉从而有效提高抗性淀粉含量的新方法，其主要特征是:(I)壳聚糖、淀粉的共混；(2)共混物的干热处理；(3)共混物在模拟人体小肠环境下的消化试验制备抗性淀粉；(4)共混物样品颗粒分子结构的测定。2.根据权利I所要求的新方法，其特征是:采用壳聚糖、蜡质玉米淀粉在I%乙酸溶液体系中共混，之后进行喷雾干燥，并进行纯无水条件下热处理的交联反应。3.根据权利I所要求的新方法，其特征是:将壳聚糖-淀粉共混物样品200mg在模拟体内环境进行的体外消化试验，将样品与唾液淀粉酶混合，并添加胰腺酶和猪源胃蛋白酶，进而...

【专利技术属性】
技术研发人员：周忠凯，郑排云，陈晓姗，
申请(专利权)人：周忠凯，郑排云，陈晓姗，
类型：发明
国别省市：天津;12