一种柑橘果皮的发酵工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种柑橘果皮的发酵工艺，包括以下步骤：a：选取新鲜的柑橘类水果果皮为原料，并清洗干净；b：将步骤a中所得的果皮置于水中，并通过粉碎机进行粉碎；c：对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理；d：在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入调糖剂；e：将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵；f：在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂，过滤，取汁水部分；g：将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿；h：将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。本发明专利技术的优点是：整体的制作步骤简单，操作方便，对柑橘果皮再利用，防止浪费，且口感好，符合市场需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柑橘果皮的发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：a：选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料，并清洗干净；b：将步骤a中所得的果皮置于水中，并通过粉碎机进行粉碎；c：对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理；d：在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入调糖剂，使得糖分含量在0.3‑0.8%之间；e：将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵，温度为15‑25℃，时间为3‑5天；f：在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂，过滤，取汁水部分；g：将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿20‑30天；h：将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施健，
申请(专利权)人：施健，
类型：发明
国别省市：江苏;32