一种利用地能的泡菜制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用地能的泡菜制备方法，先在地下挖多个大坑和多个小坑，大坑和小坑相错间隔排列；将新鲜蔬菜洗净、晾晒1-2天；大坑铺上干净的塑料薄膜，将晾晒的蔬菜一层层铺叠在大坑的塑料薄膜上，每铺一层后踩实，淋洒盐水至蔬菜表面湿润，蔬菜叠放高度不超过大坑深度，盐水总重量为蔬菜总重量的50％；将塑料薄膜把蔬菜包裹严实，将塑料薄膜内的空气挤压出来然后覆土；根据天气情况采用在小坑内填土、灌水或生火控制大坑内的温度在27—32℃；发酵15-20天即可。利用本发明专利技术制备泡菜操作简单，发酵温度可控，发酵周期短，提高泡菜营养价值和品质；可实现规模化生产，工艺简单，泡制周期短，经济实惠。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用地能的泡菜制备方法，其特征在于，先在地下挖多个大坑和多个小坑，大坑和小坑相错间隔排列；将新鲜蔬菜洗净、晾晒1‑2天；大坑内铺上干净的塑料薄膜；将晾晒后的蔬菜一层层铺叠在大坑的塑料薄膜上，每铺一层后踩实，淋洒盐水至蔬菜表面湿润，蔬菜叠放高度不超过大坑深度，盐水总重量为蔬菜总重量的50％；将塑料薄膜把蔬菜包裹严实，将塑料薄膜内的空气挤压出来；然后在大坑上面覆土；根据天气情况采用在小坑内填土、灌水或生火控制大坑内的温度；自然发酵即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：莫祺红，施显南，
申请(专利权)人：广西麦禾生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45