【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种佛跳墙主料的加工方法,其特征在于:包括以下步骤:1)原料准备:选择品质好的干鲍鱼、鹿筋和干制鳖裙,并对鹿筋和干制鳖裙进行切割,待用;2)原料清洗:将准备好的原料置于清水中清洗,洗去原料表面杂质;3)恒温水发:将3种原料分别放在装水容器中,再将装水容器放置于恒温水浴锅中进行水发;4)预煮:将水发后的原料取出,分别置于沸水中预煮;5)高温高压灭菌:经预煮后的原料放入玻璃罐或复合包装袋中预封,置于立式蒸汽灭菌器中进行高温高压灭菌,制得佛跳墙主料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:林向阳,郑其真,戴志平,贺江航,
申请(专利权)人:福建佰翔天厨食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
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