一种牛蹄的制作方法技术

本发明专利技术提供一种牛蹄的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明专利技术的制作方法包括以下步骤：1、选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；2、将处理过的牛蹄，放入开水中焯水10～15分钟，捞出剔骨；3、进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时；4、将腌制的牛肉，放入没过肉的水中煮90～120分钟；5、沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本专利技术的制作方法包括以下步骤：1、选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；2、将处理过的牛蹄，放入开水中焯水10～15分钟，捞出剔骨；3、进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时；4、将腌制的牛肉，放入没过肉的水中煮90～120分钟；5、沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。【专利说明】
本专利技术涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是。
技术介绍
牛的肉制品以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛蹄是大家喜闻乐见的食品其中之一，牛蹄味道鲜美，口感劲道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。本专利技术的制作方法包括以下步骤: 选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬； 将处理过的牛蹄,放入开水中焯水10?15分钟，捞出剔骨； 进行浙干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时； 将腌制的牛蹄，放入没过肉的水中煮90?120分钟； 浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。本专利技术把牛蹄的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛蹄本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋即可食用。【具体实施方式】实施例1 ， 选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬； 将处理过的牛蹄，放入开水中焯水15分钟，捞出剔骨； 进行浙干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时； 将腌制的牛蹄，放入没过肉的水中煮90分钟； 浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。【权利要求】1.，其特征在于， 选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬； 将处理过的牛蹄,放入开水中焯水10~15分钟，捞出剔骨； 进行浙干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时； 将腌制的牛蹄，放入没过肉的水中煮90~120分钟； 浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。【文档编号】A23L1/314GK103892297SQ201210578960【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月28日 优先权日:2012年12月28日 【专利技术者】谭蓉蓉 申请人:谭蓉蓉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛蹄的制作方法，其特征在于，选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；将处理过的牛蹄，放入开水中焯水10～15分钟，捞出剔骨；进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时；将腌制的牛蹄，放入没过肉的水中煮90～120分钟；沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谭蓉蓉，
申请(专利权)人：谭蓉蓉，
类型：发明
国别省市：山西;14