黑豆菱角速溶复合粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种黑豆菱角速溶复合粉的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到很好去腥脱皮的效果；选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮；采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理；黑豆和菱角按1:1的比例混合，与水的比例按3:50混合榨汁；在榨好的汁液中加8%蔗糖，5%的麦芽糊精后，用Na2CO3调节pH7.1后喷雾干燥后即制得黑豆菱角速溶粉。本发明专利技术制备的黑豆菱角速溶粉口感好，风味独特，营养丰富全面具有保健作用，且冲调和贮藏方便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
黑豆菱角速溶复合粉，其特征在于：包括以下工艺步骤：?A、选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到较好去腥脱皮的效果。?B、选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮。?C、采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏海香，梁宝东，
申请(专利权)人：济宁学院，
类型：发明
国别省市：